秀珍菇又名袖珍菇，姬平菇，环柄斗菇，环柄侧耳，黄白侧耳和小平菇。很多人都认为秀珍菇就是凤尾菇，因为看起来秀珍菇就是凤尾菇的缩小版，但是事实上，秀珍菇和凤尾菇是同一个品种，秀珍菇是凤尾菇没有成熟的子实体。
秀珍菇比较小，菌盖的直径一般在3厘米左右，菌柄部分相对长一些，但也只有5-6厘米。秀珍菇的营养丰富，含有17种氨基酸以及多种矿物质，是一种营养价值比较高的食用菌，被称为“菇中极品”。秀珍菇除了营养丰富之外，口感也很好，肉质细嫩，味道鲜美，正是因为鲜美的味道，所以又被叫做“味精菇”。
秀珍菇的营养成分
100克秀珍菇中含有的营养物质：糖分23.94-34.87克、蛋白质3.65-3.88克、粗脂肪1.13 -1.18克、还原糖0.87-1.80克、木质素2.64克、纤维素12.85克、果胶0.14克。从营养数据中可以看出，秀珍菇是一种低脂肪高蛋白的食物。
秀珍菇的功效与作用
1、滋补身体
从上面的数据中就可以看出秀珍菇的营养丰富，尤其是还含有优质蛋白质，是高蛋白低脂肪的食物。秀珍菇中的营养物质大部分都是人体所需要的，能够维持人体正常的代谢，因此食用秀珍菇能够滋补身体，补充体力。
2、安神除烦
秀珍菇的营养丰富，其中含有的维生素和氨基酸能够调节人体内的神经系统，从而起到安神镇静的功效，因此适当的食用一些秀珍菇能够缓解神经衰弱，失眠等等的症状。
3、减肥
秀珍菇中的脂肪含量极低，热量也低，是高蛋白低脂肪低热量的食物，并且还含有膳食纤维类的物质，能够促进肠胃蠕动，排出肠道内的废弃物，因此食用秀珍菇有助于减肥瘦身减肥，并且在减肥瘦身的同时还能保证营养物质的摄入。
日常生活中可以适当的食用一些秀珍菇，秀珍菇的烹饪方式有很多，可以和蔬菜一起炒，也可以菌菇汤，煮面的时候也可以放一些，和肉制品一起炒也可以，算是一种比较百搭的食物。
