法式焦糖布丁炖蛋
法式焦糖布丁炖蛋需要的所有材料。
将蛋黄和糖一起混合搅拌。
将所有的融合液倒入模具。
烤盘中放一点水。
炖蛋表面撒糖，再用火枪烤制，形成焦糖。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者王维宣
这款甜品充分体现了法国人与广东人在嗜甜方面的共同兴趣点：炖蛋。比之广东的炖蛋，法国炖蛋多了一份Q弹以及表面焦糖的焦脆。大厨Law说，法式焦糖布丁炖蛋在一些国家是一份非常普遍的甜品，它最初起源于法国，后来传到西班牙，随之去到美洲，现在已经在全世界普遍盛行。这一方面源于它的口感与风味几乎无国界之分，另一方面是制作简单。即便是烘焙小白，也可以很快上手，只要按照配方将材料混合一起后烤制即可，几乎是零失败率。
主厨档案：
Law Chii Ngien，圣丰索菲特大酒店西饼房行政总厨，来自马来西亚的甜品大厨Law，周游过许多国家，有21年的烘焙经验，且在各式甜品大赛中屡次获奖。曾与享誉盛名的法国名厨Brice Caro和Olivier nuttinck一起共事，师从于法国甜点大师Jean Michel Fraisse, Christophe Renou以及Jacquy Pfeiffer。
材料：
蛋黄6个、糖80克、香草香精 8g、鲜奶油 500g
制作：
1.将蛋黄和糖一起混合搅拌，直到糖溶解；
2.将香草加入鸡蛋混合液中；
3.加热鲜奶油，再倒入鸡蛋液融合液中，充分搅拌；
4.将全部融合液倒入模具中；
5.将模具放在烤盘中，于烤盘中放一点水，放入150℃的烤箱中烤35分钟；
6.烤完以后放在冰箱一个晚上；
7.从冰箱中取出后，在炖蛋表面撒糖，然后用火枪烤制，至其融化为焦糖。
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