食物为什么会有保质期？
在保质期到期边缘的食品到底能不能继续吃，要先弄明白食品的保质期是怎么一回事。一般来说，食品的保质期是食品的最佳食用期，这个期限是经过多次实验测定的标准期限，如果超过了这个最佳食用期，食物的质量就可能会发生一些变化，比如营养价值没有食用期的时候高，食品内含有的微生物开始超标，食品氧化等问题。
食品储存条件很关键
舍不得丢掉，该怎么处理呢?其实食品的保质期还是跟食品的储存条件有密切联系。有的需要常温保存，有的需要冷藏保存，有的需要避光保存，保存条件一般都会在食品包装上有文字说明。如果消费者购买之后在保存条件下能在它要求的标准上有所提高，比如需要常温保存的牛奶我们放在冰箱的冷藏室里保存，那么这个牛奶的保质期就会延长一些，延长的时间也与食品的种类有关。
如果常温保存7天的牛奶我们在冷藏室里保存，那么这个牛奶的保质期就可以延长到10—12天;如果是方便面等干品食物，那么延长的时间也可以稍微久一点;并且对身体不会有什么大的影响，但一些特别容易滋生细菌的食品比如腌制类的食品，那么应该在保质期到期之前尽快食用。
另外能否食用在保质期边缘的食品，也和个人的身体素质有关，身体健康年轻力壮的年轻人如果吃了刚过保质期的东西可能会没有什么不良反应，但是身体本来就不好的老人和免疫力低下的小孩、病人等，是不能吃任何过保质期的食品的，因为如果在保质期之前食用食品除了能获得该食品的营养价值和美味外如果出现身体健康的问题，还能够得到法律的保护;但是如果吃了超过保质期的食品身体出现了意外，则很难维权。所以，保护自己最好的方法，是在保质期之内尽快把东西吃掉。
如何判断到期的食品有没有变质？
即将超过保质期的牛奶坏没坏，首先要用我们自己的感官判断，比如闻一闻味道，抿一口尝尝，如果跟以前喝的牛奶没什么区别的话是可以喝的，如果发现牛奶变酸或者有沉淀物开始凝结成块，就不要再喝了。但是如果超过的时间太长甚至超过了四五天，那么就算是牛奶还是那样没什么变化也没有变质，也不要再喝了，我们除了要为自己的身体安全考虑之外，还要杜绝“奶坚强”的事件再次发生。
