粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦以及各种干豆类。粗粮是生活当中必不可少的食物，我们都知道适当吃些粗粮对身体有很多益处，很多人都喜欢吃些粗粮。“吃些粗粮更健康”如今成为很多人信奉的健康观念。那么吃粗粮的好处与禁忌你必须知道。
粗粮的好处
1、富含维生素和矿物质
粗粮的营养价值高，当中富含维生素和矿物质，比精白米和精白面高很多。谷类有一个特点，维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中。粗粮之所以“粗”，就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少。
2含有大量的膳食纤维
可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。粗粮当中的不溶性纤维对促进肠道蠕动是很有帮助的，还可以和食物当中的很多污染物质结合，将其带出体外，帮助清理肠道。
3、有利于保护牙齿
牙科专家们认为，牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼，可以促进牙齿的坚固，如果总是吃太软太精的食物，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。
4、粗杂粮有助于控制血糖
用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
5、常吃粗杂粮能够预防中风
研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性低30%～40%。
6、粗粮还有减肥之功效
玉米当中富含镁元素，它可以促进肠壁蠕动，帮助机体废物排泄，这对减肥是很有利的。玉米成熟的时候的玉米须是有利尿作用的，对减肥也有好处。
粗粮不适合以下这些人群
第一、消化能力差的人
如果胃肠不好或患有消化性溃疡，选用粗粮当主食无疑是“雪上加霜”。纤维较多的食物会加重肠胃负担，更容易产生胃胀的情况。而且如果是患有肝硬化和胃溃疡的人群，吃粗粮还可能诱发出血。建议有肠胃疾病的人别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
第二、营养不良、免疫力低下
粗粮让人吸收营养的速度放缓，因此并不适合本身就营养不良的人群。此外，贫血、少钙的人不建议吃粗粮。谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收。
第三、处于生长发育阶段的青少年
成长发育期消耗的能量大，需要大量的能量物质来补充，因此粗粮并不适合这个年龄段的青少年食用，容易阻碍营养物质的吸收，甚至影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮不超过三次，每次50克为宜。
第四、儿童过食粗粮会致消化不良
3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该“粗粮细做”，如用加工得很细的玉米面熬粥。每周给孩子吃杂粮不要超过两次，每次也不要超过25克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。
第五、老年人过食粗粮影响骨骼、脏器、造血功能
老年人的机体代谢能力降低，消化系统的调节适应能力也有所下降。长期进食过多的粗粮等高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，以致骨骼、脏器功能、造血功能等都受到影响。
六、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
七、吃的品种过于单一
人们常吃的粗粮是小米、玉米和红薯，但长期只吃这几种会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白质起到互补作用，营养价值也更高。
八、早上不宜吃窝头等粗糙食物
由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。
第九、其他疾病
肾脏病人需要吃精致白米；糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量；痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
