白萝卜是我国常见的一种根茎类蔬菜，在饮食与医疗领域都有广泛的应用。我国种植白萝卜至少已有上千年历史，早在公元827-836年间如皋定慧寺僧侣就有种植，该寺将萝卜作为贡品，并馈赠施主，时称莱菔（其种子叫莱菔子，供药用）。后逐渐流传民间，广为种植。白萝卜生熟皆可食用，生萝卜味带辛辣，很多人不能接受，故而平时我们一般煮熟了吃，煮熟的白萝卜晶莹剔透，水分含量高且带有蔬菜特有的甜味，是餐桌上常见的一道美食。
每一百克白萝卜中含有热量 21(大卡) 、钾 173(毫克)、钠 61.8(毫克)、钙 36(毫克)、磷 26(毫克)、维生素C 21(毫克)、胡萝卜素 20(微克)、镁 16(毫克)、叶酸 6.8(微克)、碳水化合物 5(克)、维生素A 3(微克)、膳食纤维 1(克)、维生素E 0.92(毫克)、蛋白质 0.9(克)、硒 0.61(微克)、铁 0.5(毫克)、锌 0.3(毫克)、烟酸 0.3(毫克)、脂肪 0.1(克)、锰 0.09(毫克)、维生素B6 0.06(毫克)、铜 0.04(毫克)、维生素B2 0.03(毫克)、维生素B1 0.02(毫克)。
中医认为白萝卜味辛，甘，性凉，有清热生津、凉血止血、消食化滞的功效。
1、白萝卜有助于增强免疫力
白萝卜的皮中含有大量的萝卜硫素，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
2、白萝卜有助于预防便秘
白萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，有助于预防便秘，帮助排便。
3、白萝卜有助于清咽利喉
白萝卜中含有大量的水分，维生素C的含量也很高，且吃起来有清凉感，能缓解咽喉肿痛。
4、白萝卜有助于补水
白萝卜中的水分很高，秋冬季节干燥，多吃萝卜能帮助人体补水。
5、白萝卜有助于消化吸收
白萝卜中含有的芥子油能促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
6、白萝卜有助于预防癌症
白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
