田螺是一种软体动物，在中国大部分地区都有分布，田螺对水质的要求较高，产量不大。可在夏、秋季节捕取。在广州，还有中秋吃田螺的习俗，正是说明秋季田螺肉制肥美，更重要的是田螺是多子的生物，象征多子多福，所以在中秋吃田螺不仅是满足口腹之欲，还带有美好的祝愿。
每100克田螺肉中含有100克田螺的营养成分如下：水分 81（克），蛋白质 10.7（克），碳水化合物 4（克），灰分 3.3（克），脂肪 1.2（克），维生素A 130（微克），核黄素 0.17（毫克），硫胺素 0.05（毫克），尼克酸 2.2（毫克），钙 1357（毫克），磷 191（毫克），铁 19.8毫克。
田螺营养丰富，但是吃田螺也要注意一些问题：
1、选好田螺
在购买田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。
2、清理田螺
田螺生长的环境虽然对水质要求略高，但是田螺是生活在水底的泥沙中，所以在购买田螺回家以后，要注意清洗。首先在盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，最好要泡两天左右。田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。
3、煮熟煮透
田螺中可能带有血吸虫、管圆线虫、华支睾吸虫（简称肝吸虫）、肺吸虫等寄生虫，所以食用田螺一定要煮熟煮透，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
4、注意搭配
吃田螺的时候忌与猪肉同烹调，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，田螺性寒，吃螺时不可饮用冰水否则会导致腹泻。
5、部分人群不适宜食用田螺
田螺性寒，脾胃虚寒，腹泻，胃寒的人最好不要吃田螺，女性经期，孕期，产后不要吃田螺。
与田螺长相相似有一种外来入侵物种——福寿螺，很多人知道福寿螺不能吃，但是为什么不能吃呢？
有研究证明，每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达3000—6000条！线虫幼虫会在人体内完成生长，分雄雌，可在体内产卵繁殖。
如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性管圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会首先侵袭肺部，然后随着血液进入脑部，会引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎，出现头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者会出现瘫痪、嗜睡、昏迷等，甚至死亡。
虽然福寿螺以及其他淡水产品，如果加工加热至完全熟透，可以杀死隐匿其中的管圆线虫等寄生虫的幼虫，保证食用安全。但生食或半生食被寄生虫幼虫污染的食物而患病几乎是必然的。管圆线虫病可防可治，所以误食福寿螺的人如果出现异常反应和不适，应在3—30天内尽快就诊，以便早发现、早诊断、早治疗。
