柚子多见于南方，柚子的的外皮很厚，柚子的果肉可以食用，且柚子皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。但是很多人不了解柚子皮除了可以入药，也可以食用。它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
柚子的营养价值很高，柚子皮中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙。柚皮甙广泛存在于柚子与柑橘类水果的外皮中。
1、柚子皮有助于抗菌
柚皮中的柚皮甙对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等有抑制作用。
2、柚子皮有助于消炎
柚皮中的柚皮甙能降低毛细血管的通透性，从而有显著的助消炎的作用。
3、柚子皮有助于抑制糖尿病并发症
醛糖还原酶在哺乳动物体内催化葡萄糖向山梨醇的转化，这是糖尿病后遗症如白内障和神经疾病的主要起因。而柚皮中的柚皮甙有抑制醛糖还原酶的作用，从而抑制糖尿病的并发症。
4、柚子皮能替代苦味剂
柚皮中的柚皮甙的苦味相当于奎宁（金鸡纳碱）苦度的五分之一，柚子和酸橙苦味基本都来自于柚皮甙，柚皮甙还有抗过氧化作用。
中医认为，柚子皮有健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。主治食积，腹胀，咳嗽痰多，痢疾，腹泻，妊娠口淡等病症。
柚子皮常常做成柚皮糖食用：
1、柚子皮切成方块状，反复浸泡去除苦味，挤干水分后备用。
2、柚子皮，白糖，水按照2：1：1的比例准备，将白糖，柚子皮倒入水中，加热后加入适量食用柠檬水，搅拌加热到煮沸，这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。
3、在烤箱中中在60－65℃下烘到半干，即可食用，吃不完的可以密封保存。
