夏季在吃寿司的时候一般会点些清淡爽口的水果寿司，水果寿司中主打的一般就是芒果和牛油果了，芒果味道酸酸甜甜，开胃爽口，而牛油果本身却没有什么味道，但是绵软的口感却很让人惊艳，不用添加很多，仅仅只需要一小块就可以综合寿司中其他食物的口感。
牛油果的原产地是在中美洲和墨西哥，后来被广泛的种植于加利福尼亚州，所以加利福尼亚州也是世界上最大的牛油果生产地。牛油果生长环境喜欢光照，喜欢温暖湿润的环境，不耐寒，所以适宜生长在年均温度20℃-25℃之间，因此牛油果适宜在热带和亚热带地区种植，而我们中国只有少量地区少量栽培。
牛油果的果期是在10月份，但是因为全世界各个地方都有种植牛油果，因此全年都能吃到进口的牛油果，那么牛油果要如何挑选呢？
牛油果的挑选
1、牛油果表皮颜色
牛油果表皮的颜色会随着牛油果的成熟度而改变，当牛油果还很生的时候，牛油果的表皮会呈现鲜绿色，随着成熟度的加深表皮的颜色也随之变深，所以在挑选牛油果的时候，挑选表皮颜色墨绿色的，这种颜色的牛油果说明已经完全成熟，可以食用了。
2、牛油果表皮粗糙度
看完了牛油果的颜色之后，就可以上手摸了，如果牛油果的表皮有坑坑洼洼的颗粒感，说明这样的牛油果是新鲜的，反之如果牛油果的表皮十分光滑，那么反而有可能是生过病的牛油果。
3、牛油果表皮伤痕
在挑选牛油果的时候不要挑选表皮上有伤痕的，因为有伤痕的牛油果果肉可能已经被污染了，不适宜购买，要挑选没有伤口的牛油果。
4、牛油果的果蒂
在挑选牛油果的时候可以试着把牛油果的果蒂摘下，如果轻松的就摘下来，说明牛油果已经成熟了，如果摘不下来，则说明还是生的，没有成熟。
5、牛油果果蒂颜色
在摘取牛油果的果蒂之后，如果牛油果果蒂呈现黄绿色，说明是新鲜的，反之如果呈现的是棕色，深咖色，黑色，则说明牛油果太熟了，不宜挑选这样的牛油果。
6、牛油果的软硬程度
在挑选牛油果的时候可以轻轻的捏一下，如果太硬的话说明还比较生，太软的话则说明已经太熟，所以太硬或者太软的都不适宜挑选，要挑选软硬适中的牛油果。
