有资料显示，我国有2型糖尿病患者一个亿，一亿四千万2型糖尿病的前期患者。糖尿病不仅仅是我们理解的血糖高一点，它还会严重损害我们的心脏、肝、肾、脑、眼睛、神经、血管等重要组织。保持血糖稳定是糖尿病患者最重要的事，有些糖尿病人尽管吃了降糖药，但餐后血糖却始终控制不住，这是为什么呢？
很多糖尿病患者都知道要控制饮食量和避开升糖指数高的食物，却忽略了进食的速度。实际上，吃东西太快也是餐后血糖快速飙升的重要原因之一。这是因为进餐30分钟左右是胰岛素的分泌高峰，如果进食太快，葡萄糖就会迅速进入血液，而糖尿病患者因为胰岛素分泌缺陷，分泌量减少，无法跟上消化吸收的速度，从而导致餐后血糖快速升高。
所以，为了控制血糖，糖尿病人除了减少食物摄入量外，还应该控制吃饭速度，细嚼慢咽，每口食物咀嚼20~30下再下咽，每顿饭的进食时间应在20分钟以上。
除了引起餐后血糖快速升高，吃饭太快还有很多其他危害，具体如下：
1、肥胖
人的大脑中有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，通过这些调控信号我们的大脑就可以知道人体是否摄入了足够量的食物，而我们的大脑需要大约20分钟才能接受到“我吃饱了”的信号。如果吃饭速度太快，在已经吃饱的情况下但是大脑还没接收到信号，等你感觉到饱的时候实际上已经吃多了，吃得越多越容易肥胖。日本有一项研究表明，吃饭快的人变胖的风险是细嚼慢咽的人的4.4倍。
2、营养吸收不充分
吃饭的速度太快，没有经过充分咀嚼的食物进入人体后很难消化，营养也不易被吸收，导致“饭菜穿肠过”的情况，长期下去会引起营养缺乏。
3、增加患慢性病的风险
吃饭太快，大量食物咀嚼不充分，这些大块的食物不易消化，使得肠胃负担加重，很容易引起便秘，还会阻碍脂肪的正常代谢，造成体内脂肪堆积，增加肠道疾病、脂肪肝、糖尿病、高血脂的患病风险。
4、增加患癌风险
食物中的40%致癌物在咀嚼过程中都可以被唾液酶杀灭，如果吃东西狼吞虎咽，食物中残余的有毒物质没有被唾液消除，患癌症的风险自然也就增加了。
