随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴，在各地(尤其是我国西南地区)，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。 鱼腥草作菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。下面我们一起来看看鱼腥草怎么吃吧。
新鲜鱼腥草怎么吃？
凉拌鱼腥草
做法一：
【材料】新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的），酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
【做法】①将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。②将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
【技巧】①用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。②用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。③调料的配置可以根据自己的口味调整。
做法二：
【材料】折耳根150克，凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
【做法】①将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。②香葱和蒜切成末。③辣椒油，葱蒜末，凉拌汁，藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。④将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀就可以食用啦。
【贴士】①如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。②折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
鱼腥草炒腊肉
【材料】鱼腥草，腊肉，青蒜，辣椒，生抽。
【做法】①腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用。②鱼腥草洗净，切成寸段备用，青蒜和辣椒切成段备用。③热锅凉油，放入辣椒和腊肉煸炒几下，然后放入鱼腥草翻炒，加入适量生抽盖锅盖焖1分钟，出锅前撒上青蒜即可。
煲汤
将鱼腥草去除根部以及根须后，用清水洗净，清水浸泡祛除腥味，切成5cm左右的段，放一边备用。将肉片切成自己喜欢的形状，片、条、丝、丁都可以，加油、盐、糖等调料搅拌腌制一下，起锅烧油，油热后放肉炒至发白，加入适量清水，将炒好的肉煮熟。放入备用的鱼腥草在煮2-3分钟，待鱼腥草变软即可出锅了。
鱼腥草食用禁忌有哪些？
1、不能过多食用
食用鱼腥草可能产生副作用，比如对肾脏的功能出现损伤。少量食用鱼腥草一般对肾脏不会造成损伤，但是如果过多食用的话，这些症状会更加明显。因为鱼腥草含有少量的内酰胺，往往会刺激肠胃和肾脏，引发各种肾脏疾病。
2、鱼腥草不适宜每一个人
有些人对于鱼腥草有过敏的症状，这个时候要尽量远离鱼腥草。另外鱼腥草是一种虚寒的中草药，不适用于虚寒证及阴性疮疡者。
3、不能生吃
鱼腥草的营养非常丰富，很多人认为如果用鱼腥草泡水，容易导致营养成分分解掉，所以要生吃。其实鱼腥草经过挖掘、晾晒等等多个复杂工序，药材内有比较多的细菌，如果生吃的话，可能会出现肠胃的疾病。所以大家要谨慎，尽量把鱼腥草洗干净再吃。
