三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18中氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），且蛋白质含量明显高于其他鱼类。此外，三文鱼还富含多种矿物质（如钙、磷、镁等）。三文鱼在日店都是生吃的，那么三文鱼可以生吃吗？三文鱼生吃有寄生虫吗？
三文鱼可以生吃吗？
三文鱼生吃口感很好，相当爽滑，不油腻，其主要成分是蛋白质和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸的种类是可以直接吸收的，不需烹饪后熟吃，是可以生吃的。生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。
三文鱼生吃有寄生虫吗？
野生的三文鱼是有寄生虫的。所以，吃生鱼片会有得寄生虫病的危险，日本是发达国家中寄生虫病高发国家。但是，实际生活中，我们并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。
三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，足以杀灭寄生虫。
中国市场三分之一的三文鱼，其实都是国产的虹鳟鱼，多养殖于青海低温淡水，哪怕冰冻过，肉里仍可能残存寄生虫，所以生吃确实有风险，毕竟这些寄生虫在人体中几乎都能生长。
吃三文鱼有什么好处
1、促进大脑发育
三文鱼的营养价值在于能提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。对于儿童和老年人来说食用三文鱼对大脑是非常有益处的。
2、防皱的作用
三文鱼有一定的抗皱作用。三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。所以女性朋友食用三文鱼可以起防止皱纹的产生，起到美容的作用。
3、延年益寿
三文鱼营养价值非常高，经常食用三文鱼具有延年益寿的作用。
4、预防慢性疾病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生，具有很高的营养价值，是比较经济的食疗佳品。
5、防治心血管疾病
三文鱼中含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，这一营养价值能降低血液中甘油三酯的水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，可以有效防治心血管疾病。
6、降低女性肾病几率
科学家发现，三文鱼中含Ω-3不饱和脂肪酸和维生素D，女性每星期至少吃一次三文鱼，可减少患肾癌的几率。
