酱油是我国传统调味品，是用豆类、谷类、麸皮为原料，在微生物酶的催化作用下酿造的可以用来调味的汁液。民间有这么一个传言说，吃酱油会使人变黑，还有人认为吃酱油会导致伤疤变深，以至于很多人都不敢吃酱油，生怕毁了自己的“美白大计”，这是真的吗？经常吃酱油有什么坏处？
酱油让人变黑吗
吃酱油并不会让人变黑。食用酱油后会直接被分解吸收，它并没有进入到皮肤部位，所以不会使皮肤变黑。其次，酱油中的物质并不具备增加光敏感的功能，也不合成某些激素，其中的色素物质不会直接转移到皮肤中，因此对黑色素细胞的合成并不起作用。最后，影响皮肤颜色的因素主要有遗传因素、紫外线因素和药物因素，60%～70%的因素是遗传。
酱油吃多了有什么坏处？
盐分摄入过多
酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，酱油中的盐处理有调味作用外，其次就是防止酱油腐败变质，人体每日盐分需要严格控制，摄入太多，身体中钠离子增多，易引发高血压等疾病，每天的食物中食盐的含量已经可以满足人体需要，如果再大量吃酱油是不建议的。 患有高血压、冠心病以及糖尿病的人也不能多吃酱油。
牙齿变黑
酱油中有很多黑色素，长时间使用的话很容易使牙齿变色。
婴幼儿不宜吃酱油
婴儿的各种器官发育不全，胃分泌极弱，各种腺体分泌功能也差，而酱油是发酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。
酱油每天建议食用量
人体每天建议摄入食盐量为6克，一般酱油的含盐量在18%-22%，按照平均含盐量20%来算，每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克，就是10毫升，平日里适当在菜肴中加点酱油并不会过量，无需担心。
吃酱油的好处
1、酱油可以增加食物的香味，使得食物的色泽变得更加好看，从而可以用来增加食用者的食欲，是一种非常食用的调味品。
2、酱油的主要原料是大豆，以及大豆制品，在这些物质中富含多种矿物质和无机盐，可以有很好的防癌效果。
3、酱油中富含的维生素和矿物质，还可以帮助人体降低胆固醇，消除自由基，以此来降低心血管疾病的发病率，是人体保健的一种较为健康的食物。
