那么，究竟银杏叶是否具有传说中的降血脂功效，为什么会引起中毒呢？
一、银杏叶的功效
银杏叶，是我国一种传统的中药材，《中华人民共和国药典》（2015年版）记载其具有活血化淤、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂的作用，不仅可用于生产药品，也可用作某些保健食品的主要原料。
由此可见，银杏叶的降血脂功效是真实存在的，并非浪得虚名。
但是，银杏叶中具有降血脂作用的主要活性成分为银杏黄酮和银杏内酯，二者均属水不溶性成分。由于两者在水中溶解度极小，因此单纯采用泡水饮用的方法，根本无法提取出其中的有效成分，其降血脂的功效自然是“英雄无用武之地”了。
二、银杏叶中毒的原因
虽然银杏叶的某些成分具有治疗和保健功能，但同时也含有一些毒性成分，如果使用不当的话，就会引起中毒反应，甚至会危及生命。
银杏叶的有毒成分为氢氰酸和银杏酸，其中氢氰酸是大家所熟知的剧毒物质，当服用量达到中毒剂量时，可使延髓生命中枢先兴奋后麻痹，抑制生物酶活性与新陈代谢，引起组织窒息，严重者可导致死亡。
银杏酸的毒性主要体现在它的致敏性、胎盘毒性和免疫毒性作用，对人体的伤害也很大。最重要的是，氢氰酸和银杏酸都属于水溶性物质，将银杏叶长时间泡水饮用，会令有毒物质溶解于水中，进而摄入人体，尤其是热水冲泡，更会加大有毒物质在水中的溶解量。
所以说，盲目听从偏方，将银杏叶作为茶泡水服用，不仅不能起到治病和保健的功效，还可能会造成严重的后果。
三、如何食用银杏叶
既然银杏叶有效成分不易提取，副作用又很大，那么究竟如何食用才安全有效，含有银杏叶成分的产品是否都有潜在的中毒风险呢？
其实无需太过担心，市面上销售的成品类银杏叶产品（如各种药品和保健食品），在加工生产过程中，都已经通过炮制配伍、提取精制等特殊工艺处理，在提炼出有效成分的同时，也将有毒物质的含量降低到安全范围，达到了增效减毒的目的。在使用时，不要服用未经专业处理的银杏叶原料，服用成品应严格遵守医师或产品说明书指导的用法和用量，一般都不会对身体造成伤害。
四、银杏叶的安全检测
与此同时，还有一些科学有效的检测方法，也能为维护产品质量提供有力的保障。
《中华人民共和国药典》（2015年版）一部“银杏叶”质量标准中规定了“总黄酮醇苷（即银杏黄酮）”和“萜类内酯（即银杏内酯）”的检测方法，“银杏叶提取物”质量标准规定了“总银杏酸”的检测方法。以上方法均是采用适宜的溶剂提取目标物质后，以高效液相色谱法检测的步骤，具有灵敏度高、准确性和重复性好、可同时定性定量检测、实用性强的优点。
“银杏叶”规定的方法可直接应用于银杏叶原药材的质量控制，“银杏叶”与“银杏叶提取物”中相应的检测方法，还能为企业制订相关保健食品的质量标准提供有效的参考依据。
五、小结
银杏叶作为药用植物与普通食品不同，秉承“是药三分毒”，我们应该充分了解它的有效性与有害性，取利避害，使其更好的为我们所用。购买时要选择正规企业生产的质量合格的产品，按照指导正确服用，不能轻易听信“偏方”、“土方”，以免造成不良后果。
【参考文献】
《中华人民共和国药典》（2015年版） 一部 银杏叶.国家药典委员会.2015
《中华人民共和国药典》（2015年版） 一部 银杏叶提取物.国家药典委员会.2015
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