夏朋滨主管营养师指出，我们通常称其为“酶”，其本质是蛋白质，酶在体外实验是有活性的，但只要吃到肚子里，也会像其他蛋白质一样经过胃肠的消化，失去原有的活性功能。酶会被我们本身的胃蛋白酶等分解掉，分解到最后它就成为一种氨基酸，被吸收掉。所以用酵素去减肥根本不科学。
有女生会说，身边有朋友确实吃酵素瘦了呢！夏朋滨主管营养师解释，年轻女孩每天至少需要1500千卡能量。而每包酵素能量大概是45千卡，一天三顿135千卡，其实能量是相当低的。而且这些酵素产品让你代餐，让你晚上不要进食。说白了吃酵素减肥就相当于饥饿疗法。如果想想，晚上连着多少天不吃晚饭，谁都会瘦的。
现在很流行在家自制水果酵素，网上也是各种达人推荐自制教程，流程大致为：果蔬切片→加糖→密封→阴凉处放置→过滤→冷藏。夏朋滨主管营养师指出，说白了自制水果发酵，其实和腌泡菜差不多，其中有糖分，有多种有机酸，有酒精等成分，也有少量维生素。
“由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的‘水果酵素’，反而会增加健康风险。”夏朋滨主管营养师认为，除了健康隐患外，在家自制水果酵素，很难把握糖的量，如果摄入过多糖，也会转变成脂肪储存起来，想瘦的妹子别轻易尝试。因此，大家若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的。
