推荐：广东省中医院临床营养科
功效：温中暖胃、止呕。
推荐：胃寒胃痛人群。
材料：生姜一块、鸡蛋2个、陈皮1角、胡椒粉适量（1人量）。
烹调方法：生姜留姜皮、洗净后切细粒；陈皮撕小块；鸡蛋打入碗内，搅散。锅内加水适量、加姜粒及陈皮，待水沸后倒入鸡蛋，边加热边搅拌至鸡蛋煮熟，撒入胡椒粉，加少量食盐调味即可。
汤品点评：因气候、地形等影响，高温潮湿，阳气趋于体表，体内阳气相对不足，久居岭南一带的居民常有脾虚的表现；且高温使汗液大量丢失，如不及时补充，体内津液丢失，使得各种消化液分泌减少，而影响胃肠消化功能，故平素体质不好的人，夏季稍不留神就容易出现消化道症状。加上夏季潮湿炎热，人们特别是青少年、体壮的成人常喜好大量喝冷饮吃凉食、整天整夜地吹空调，加重脾胃阳气损伤，胃中虚冷。
胃痛不适时，可以煮个简单的姜粒蛋花汤。蛋花汤容易被消化，不加重肠胃负担；汤中加入的姜粒、陈皮、胡椒以温中暖胃、驱寒止痛。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，这里指的是生姜，是温中散寒、和中降逆止呕的良药，生姜配合胡椒粉、陈皮：白胡椒性温能温中暖胃，陈皮能促进胃肠动力，改善胃胀气滞，三者共用，既能温中暖胃，又能行气散寒止痛，适合夏季过饮过食寒凉导致胃脘冷痛不适者。
