杏鲍菇&鸡腿菇
区分杏鲍菇和鸡腿菇:
一看颜色。杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰。鸡腿菇则通体较白。
二看形状。杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球状的是盖小肚子大,柱状的是上下粗细均匀,只是菌盖略微比菌柄大一些。鸡腿菇的菌盖较小,呈包被状,菌杆比较细长,形如鸡腿,上粗下细。
三试手感。杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感。鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软。
鸡枞菌&长根菇
区分鸡枞菌和长根菇:
一看颜色。鸡枞菌有黑皮、白皮、黄皮、花皮等多种类型。长根菇通体为浅褐色。
二看形状。鸡枞菌菌盖表面光滑,顶部显着凸起呈斗笠形;伞尖如铁似钢,以手指触压伞尖时,其硬度有若铁器扎手;菌柄较粗壮。长根菇菌盖半球形至平展,中部微凸起,呈脐状;菌柄近柱状。
三试手感。鸡枞菌菌肉紧致平实。长根菇肉部纤维质且松软。
松茸&姬松茸&大球盖菇
区分松茸、姬松茸、大球盖菇:
一看颜色。松茸的菌盖呈褐色,菌柄为白色,有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片。姬松茸的菌帽呈深棕色,菌柄则呈白色。大球盖菇的菌盖颜色偏红,尤为艳丽,且菌柄呈白色。
二看形状。松茸的脚帽匀称,不会上大下小;外形似伞状,菌盖中央部位稍凸,菌柄粗壮;菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片,有点毛茸茸的感觉。姬松茸很明显是帽大脚小,很不均匀;菌盖平展,顶部中央平坦,呈圆柱状。大球盖菇脚粗帽肥,外形似伞状,菌盖中央部位稍凸,菌盖表面较光滑。
三闻气味。松茸的气味是清香的。姬松茸具有浓郁的杏仁香味。大球盖菇的清香味没有松茸浓重。
四试口感。松茸口感极润爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球盖菇肉质滑嫩柄爽脆。