夏天可以多吃番茄补充维生素，番茄对于促进肠胃蠕动、减少便秘也有积极的作用。这种物美价廉的大众食材，在很多菜式里都起到提鲜的效果，特别是与肉类搭配的时候。
材料：排骨350克，番茄250克，番茄酱30毫升，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，葱段15克，鸡蛋2只，盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法：排骨斩段后以清水冲洗片刻后沥干水分备用；番茄洗净，切件备用；鸡蛋打散后煎香至刚熟备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下排骨大火翻炒片刻，溅入少许米酒，加入适量水和生抽，初步调味后以中火煮15分钟，然后下番茄、番茄酱煮三分钟，再加入煎好的鸡蛋和葱段，最后调味收汁即可。
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