太原市营养师协会会员、国家二级公共营养师秦雪说，夏季吃毛豆好处多。
含保健成分：毛豆含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。“此外，夏季吃毛豆还能预防因大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、中暑等情况。”秦雪说。
膳食纤维含量最多：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜秆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%、菠菜含1.7%、苋菜含1.8%、西蓝花含1.6%、韭菜含1.4%。纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆，可以防治便秘。高纤维食物还可以降低患肠癌的风险，减少患心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病的风险。
含钙量高于牛奶：毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白质含量13g/100g，跟鸡蛋差不多。毛豆的钙含量是135mg/100g，比牛奶还高一些。
维生素丰富：毛豆中的维生素A、维生素B1/B2含量也可圈可点，微量元素优秀，富含钾、镁、磷，完美补充多汗的夏季所流失的营养素。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质疏松症。
(摘自《大河健康报》)
