禽蛋为所有年龄的人提供了一种平衡良好的营养源，是人们生活的重要食品。除了我们常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等大个的蛋外，市面上鸽子蛋、鹌鹑蛋等小型蛋。较之鸡蛋，鹌鹑蛋、鸽子蛋价格都比较贵，尤其是鸽子蛋。按照目前的市场价，每公斤的鸽子蛋价格是鸡蛋价格的7倍多，是鹌鹑蛋的4倍多。那么，鸽子蛋的营养价值与它的价格成正比吗？鹌鹑蛋和鸽子蛋哪个营养价值高呢？
鸽子蛋的营养价值
鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
1、鸽子蛋所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
2、每100克鸽子蛋含热量173.00大卡(723千焦)。
3、据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。
4、鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
1、鹌鹑蛋每百克热量为160.00千卡。
2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
3、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量与鸡蛋基本相同。
4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
5、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。
6、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克。
鸽子蛋和鹌鹑蛋的区别
1、观察外观。没脱壳前鸽子蛋和鹌鹑蛋还是比较好区分的，鹌鹑蛋就像花了妆一样斑斑点点，鸽子蛋是干干净净的，但如果是脱壳的呢，我们就要看个头了，鸽子蛋的个头要比鹌鹑蛋的大，而且蛋壳两端对称，而鹌鹑蛋的形状是一边圆的，一边是尖的。
2、对着光看。斑斑点点的鹌鹑蛋对着光照时，由于斑点被腐蚀掉，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。，鸽子蛋就不一样了，鸽子蛋和鸡蛋一样，可以拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，还可以看到里面的蛋黄。
3、根据口感。两种不同的食物，口感也是有所差别的，但这个一定要细细的品味才能品出来，鹌鹑蛋煮熟后蛋白全是白色的，而鸽子蛋煮熟后蛋白呈现出来的是晶莹剔透的，基本是透明的感觉，非常的嫩滑，所以一口下去，马上就能分别出哪个是鸽子蛋哪个是鹌鹑蛋了。
