黄鳝，又名鳝鱼，形似蛇，身体滑腻无鳞，是一种营养丰富、味道鲜美的食物。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，认为小暑时节的黄鳝最肥美滋补。那么，小暑为什么要吃黄鳝？黄鳝的功效与作用有哪些呢？
小暑为什么吃黄鳝？
小暑是夏季第五个节气。暑就是炎热的意思，小暑表示天气开始炎热，但还没到最热。小暑虽不是一年中最热的时节，但小暑之后就是大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，也意味着将进入三伏天。此时，人体消耗大，饮食保健方面要注意补充营养，而入夏之后的黄鳝体壮而肥，口感也最鲜美，其滋补功能也到达高峰期，很适合小暑节气进补食用。另外，据《本草纲目》记载，黄鳝有益气补血、消炎祛湿、消毒除风湿、治虚损等功效，能起到“冬病夏治”的作用。
黄鳝的营养价值
俗话说“冬吃一支参，夏吃一条鳝”，黄鳝的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、鳝鱼素、脂肪、微量元素等，具有补气、补血、补虚、祛风湿等功效。据测定，每100g黄鳝肉中含蛋白质18g、胆固醇126毫克、脂肪1.4g、烟酸3.7毫克、碳水化合物1.2g、维生素E1.34毫克、维生素A50微克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.98毫克、钾263毫克、磷206毫克、钙42毫克、硒34.56微克、镁18毫克、锰2.22毫克、锌1.97毫克、钠70.2毫克、铁2.5毫克、铜0.05毫克。除此之外，黄鳝还含有维抗坏血酸、尼克酸、DHA等营养素。
黄鳝的功效与作用
益智健脑
黄鳝中含有丰富的卵磷脂和DHA，这两种成分是大脑不可缺少的营养，有实验资料显示，经常摄入富含卵磷脂的食物，大脑记忆力可以提高20%，所以食用黄鳝可以改善记忆力，增强大脑活力，经常用脑的上班族或学生不妨偶尔吃点黄鳝。
调节血糖
黄鳝中特有的鳝鱼素对降血糖和调节血糖很有帮助，糖尿病患者食用黄鳝能够帮助控制血糖，有利于缓解病情。
治虚损
黄鳝中的蛋白质含量很高，据测定，每100g鳝鱼肉含蛋白质18g，而脂肪和胆固醇含量却很低，很适合老人或体虚的人食用。
保护眼睛
黄鳝中的维生素A含量也很丰富，维生素A又称视黄醇，它可以保护眼睛，维持视力，还能维持皮肤健康。
强肾生精
鳝鱼营养丰富，富含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素及锌、磷、钾、钙、铁、钠等营养物质。其中、蛋白质、维生素A、钙、锌等元素对协调男性内分泌和提高精子活性、数量具有良好的效果。
补气血
黄鳝中含有丰富的蛋白质和铁元素，这两种成分是合成血红蛋白的原料，所以黄鳝也被称为补血强壮良药。经常食用黄鳝可以让人气血充足、脸色红润。
美容养颜
黄鳝中含有丰富的维生素C和维生素A，维生素A除了保护视力外，还能够防止皱纹和皮肤粗糙，保持皮肤细胞健康。维生素C是天然抗氧化剂，可以清除自由基，防止细胞提前衰老，具有很好的美容养颜功效。
黄鳝虽然营养美味，但它是发物，瘙痒性皮肤病患者和有宿疾的人不宜食用。另外，黄鳝有温补作用，感冒发烧、急性炎症患者不宜食用。
