“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”每当看到这个诗句的时候就会有在脑海中形成满满的画面感，一幅荷花图就这么跃入大脑。既然说到了荷花，不得不提的就是荷花的根茎莲藕了，在欣赏完荷花之后，还可以食用美味的莲藕，而接下来的时间正是莲藕大量上市的季节。
在炎热的夏季吃上爽脆的莲藕，不仅能够消暑还能够促进食欲，但是有的人可能就会问了，为什么食用的莲藕的口感是软绵的，并不是脆口的呢？
这个是因为莲藕其实是分为七孔和九孔的，就像荷花有白色和粉色的一样，开红色花的就是七孔藕，也被叫做红花藕，七孔藕吃起来就是比较软绵的，适合煲汤，开白色花的就是九孔藕，也被叫做白花藕，九孔藕就是吃起来脆口的，比较适合凉拌或者清炒以及榨汁。
下面小编就为大家介绍一下莲藕的营养价值，100克莲藕的营养成分如下：
水分：77.9克
碳水化合物：1.5克
蛋白质：2.9克
脂肪：0.5克
膳食纤维：1.2克
灰分：0.7克
胡萝卜素：9550微克
维生素A：1592微克
硫胺素：0.01毫克
核黄素：0.11毫克
维生素C：52毫克
维生素E：0.59毫克
烟酸：0.3毫克
钾：179毫克
钠：61.2毫克
钙：30毫克
镁：9毫克
磷：26毫克
铁：1毫克
锌：0.69毫克
锰：0.25毫克
铜：0.06毫克
硒：0.7微克
热量：17千卡
莲藕中含有丰富的蛋白质，属于优质蛋白质，其中包含的氨基酸成分接近于人体所需要的氨基酸成分，因此莲藕中的蛋白质易于被人体消化吸收。
莲藕中含有丰富的维生素和淀粉，还含有过氧化物酶，多酚类化合物和单宁酸以及天门冬素。
既然莲藕的营养这么丰富，那么要怎么挑选莲藕呢？
1.藕节的间距
挑选藕节间距比较长的，也就是藕节和藕节之间的距离，这段距离就代表了莲藕的成熟度，越长的成熟度越高，口感也就越好。
2.泥土
挑选的时候最好选择带有湿泥土的，有湿泥土的莲藕比较好保存，而没有湿泥土的莲藕则代表已经被人处理过了。
3.外形
选择外形饱满，没有凹凸不平，也没有明显的伤口的莲藕。
4.颜色
不能挑选颜色太白的莲藕，因为有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。
5.莲孔
如果购买的是已经被切开的莲藕，则挑选莲藕中间的通气孔比较大的，通气孔大的莲藕一般汁比较多。
6.藕节
选择藕节比较粗的比较好，并且选择靠近藕尖的藕节比较好。
7.味道
一般挑选的莲藕要选择没有什么异味的，表皮呈现黄色的，这样的莲藕肉质肥厚，味道好，不要选择有异味或者发黑的莲藕。
