紫甘蓝就是紫色的包菜，因叶片和叶球都呈紫色而得名，也叫紫圆白菜。紫甘蓝营养丰富，主要成分跟常吃的绿甘蓝（学名结球甘蓝，就是我们常说的包菜）差不多，都含有维生素、矿物质、蛋白质、糖类、脂肪等，但营养价值高于包菜。因为绿甘蓝一般都是烹饪熟了食用，很少有人生吃包菜，因此有人不免会问紫甘蓝能不能生吃呢？吃紫甘蓝有什么好处呢？
紫甘蓝能生吃吗？
紫甘蓝当然是可以生吃的，我们经常在西餐沙拉里看到紫甘蓝的身影。不过，紫甘蓝生吃会有些苦味，最好是切成丝状或较小的块，搭配其他蔬菜，加少许沙拉酱做成蔬菜沙拉食用。或者将紫甘蓝洗净切成细丝撒上食盐腌制几分钟，再沥干水分，放入其他调味料凉拌了吃。
紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素和矿物质，加热后这些营养物质流失比较严重，所以生吃紫甘蓝可以最大程度保留营养成分。
吃紫甘蓝有什么好处？
抗衰老
紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E和花青素，这些物质都是最常见的天然抗氧化剂，能够有效清除人体自由基，防止提前衰老，对预防因自由基引起的相关疾病也很有帮助。
防治皮肤病
紫甘蓝中含有的硫元素有杀虫止痒的功效，对皮肤瘙痒、湿疹等皮肤病有一定疗效，经常食用甘蓝类蔬菜有助于维护皮肤健康。
预防便秘
甘蓝类蔬菜都含有丰富的膳食纤维，紫甘蓝也是如此，这种物质能够增强肠胃功能，促进肠胃蠕动，对缓解便秘很有帮助。
降低胆固醇
紫甘蓝中丰富的膳食纤维能够在小肠中形成胶状物，防止胆酸被小肠壁吸收后在肝脏中转变成胆固醇，并促使其通过消化道排泄出去，有助于降低胆固醇。
消脂减肥
紫甘蓝中含有大量膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，促进消化，还能降低胆固醇，经常食用紫甘蓝可以燃烧体内多余脂肪，从而起到消脂减肥的效果。
预防膀胱癌
美国癌症研究协会的研究人员调查发现，每个月吃紫甘蓝类蔬菜大于3次的人，患膀胱癌的几率减少了70%多，这是因为这类蔬菜中富含能对抗癌症的异硫代氰酸盐。但是，煮熟的紫甘蓝就没有抗癌效果了，因为烹饪会破坏其中的异硫代氰酸盐。
预防感冒
紫甘蓝中富含多种营养物质，尤其是维生素C、维生素E、B族维生素的含量都很丰富。除此之外，紫甘蓝中还含有大量花青素和膳食纤维，经常食用还能给身体补充营养，有强身健体的作用。
养胃
有研究发现，紫甘蓝中的B族维生素、维生素U和维生素K1能够修复并保护胃黏膜组织，还能对抗胃溃疡，保持胃部细胞活力，有利于缓解胃部病变的早期疼痛。
