意大利社会非盈利性组织“家庭医院”近日发出警告称，食用烤焦的披萨将易患肿瘤。
据法国《欧洲时报》援引意大利那不勒斯今日网报道，“家庭医院”组织负责人Sergio Canzanella指出，公众应该注意到，不管是披萨、肉类，还是任何其他食品，只要使用炭火烧烤，食用者患肿瘤的风险都会逐级增加。而人们日常生活中使用的一些烹饪方式，通常不符合欧洲食品安全管理局(EFSA)制定的标准。
Sergio Canzanella表示，以披萨为例，温度过高会导致面饼被烧焦，在此过程中会产生大量多环芳烃(一种具有香味、并且致使红细胞增多的碳氢化合物)。这种化合物被列为高危级别污染物，与癌症发病率密切相关。
