被世卫组织呼吁要彻底消除的反式脂肪酸到底藏在哪些食物里，它们真的会威胁健康吗？
小贴士
反式脂肪又名反式脂肪酸，主要有两大来源。一是来源于天然食物，如牛羊肉、奶制品中；二是来源于食品加工，主要是指经过部分氢化处理的植物油和高温加热处理的植物油。
反式脂肪对人体是否有害？
朱毅
中国农业大学食品学院副教授
大部分的研究都认为，天然来源的反式脂肪酸不至于对身体造成伤害。也有一些研究提示，天然来源的反式脂肪酸也不能吃多，因为牛羊肉本身是红肉，同时牛羊肉当中的胆固醇含量也比较高，所以我们也要控制量的摄入。至于人工来源的反式脂肪酸，要越低越好，一定要严格控制摄入量。
控制摄入量具体是多少呢？
何芸芸
四川众检四方检验检测机构 技术负责人
世界卫生组织推荐，以我们每一个成人为例的话，建议每人每天反式脂肪的摄入量不要超过2.2克。
在油炸类食物、烘焙类食物、速溶固体饮品和一些零食中，都可能含有人造反式脂肪。
油条、面包、蛋糕含有反式脂肪吗？
通过结果可以看出，油炸类的食物和人造奶油的食物有含有反式脂肪酸，而且反式脂肪酸的含量也明显高于其他食物。
食用含有反式脂肪酸的食物应注意什么？
早餐蛋糕、油条、偶尔食用可以，天天如此肯定是有健康风险的。
注意：据了解，除了油炸食品和烘焙类食品，我们吃进去的反式脂肪大约有29%来自牛羊肉、奶制品；接近50%的反式脂肪是来自于植物油以及其他加工食品，如人造奶油。
实验表明，食物油中可能含有反式脂肪，虽然含量不多，但是一旦食用过多，摄入反式脂肪的量可能就超了。消费者要注意食物油的摄入，更要少吃人造奶油。
包装袋上显示反式脂肪为0克的食品真的不含反式脂肪？
我愿成为更好的人
考虑到检测的误差，当每100克食品中，反式脂肪的含量小于0.3克时，就可以标注为0克，这也就是建议消费者在选择食品的时候尽量选择包装袋上标注了反式脂肪为0的食品。
如何减少反式脂肪的摄入？
当消费者在购买有可能含有反式脂肪酸的预包装食品的时候，要注意计算反式脂肪的摄入量，但没必要谈反色变，但是尽可能降低反式脂肪酸的摄入，肯定对我们的身体是有益无害的。
专家强调
当消费者在购买有可能含有反式脂肪酸的预包装食品的时候，要注意计算反式脂肪的摄入量，但没必要谈反色变，但是尽可能降低反式脂肪酸的摄入，肯定对我们的身体是有益无害的。
要想避免反式脂肪对我们的伤害，最好的办法就是减少反式脂肪的摄入，通过实验我们可以掌握以下几种方法。
1 鸡翅、油条、人造奶油面包反式脂肪含量较高，建议少量食用或者不食用。
2 人造奶油的反式脂肪含量较高，尽量避免食用。
植物油中反式脂肪含量可能较高，烹调时要控制使用量，温度不要过高。
3 蛋黄派、奶油蛋糕、冰淇淋含有微量反式脂肪。在购买这些时，注意包装袋上的反式脂肪含量的标注。
4 同一时间段不要叠加食用含有反式脂肪的食物，避免反式脂肪摄入过多。
