中南大学湘雅医院营养科临床营养师 戴民慧 □王 曦
长期卧床的老人肠胃蠕动、消化腺分泌功能减弱，影响消化，易出现营养不良。因此，对卧床老人来说，科学全面的营养补充及良好的饮食习惯非常重要，进食时要注意六点。
1.尽量不平躺。仰卧易导致胃食管反流，就是胃里的食物反流进食管中，从而引发窒息。吃饭时和吃饭后2小时内，照顾者应将老人体位保持在坐立或半卧状态，身体与床夹角应在60度以上。
2.集中注意力。边吃饭边说话或看电视，会分散老人进食的注意力，易发生呛噎，甚至导致窒息。
3.喂食慢一点。对于食量小的老人，应采取少量多餐进食方式，在正餐中间添加零食，达到一天的营养需求。另外，在喂食过程中，不要一边喂饭一边喂水，喝水虽然可以让食物快速进入食道，但也更易引起呛噎。
4.饭前含酸梅。卧床老人食欲不振，唾液分泌量少。进食前不妨口含酸梅，能促进唾液分泌，增进食欲的同时又可润滑食物，避免呛噎。
5.食材软、烂、碎。照顾者尽量为老人提供软、烂、碎、糊状的食物，如无刺的鱼排、炖烂的肉泥、软糯的面条、蒸软的蔬菜等。有骨头、刺的食物最好摘干净再给老人吃。水、茶等饮品存在呛入气管的风险，照料者可稍微添加淀粉增加黏稠度。
6.每日营养足。老人长期卧床，每天摄入富含蛋白质、矿物质和维生素的食物非常重要。杂粮和瘦肉可补充B族维生素，蔬菜水果富含维生素C，胡萝卜、红薯、深色蔬菜等富含维生素A，海产品和动物内脏富含矿物质硒等。卧床老人晒太阳少，要在饮食中注意补充维生素D。若老人出现便秘，要多吃些果蔬、杂粮、杂豆等，同时足量饮水，以助润肠通便。▲
