西洋参主要的产在美国、加拿大、法国，它的主要功效养阴生津，它可以治疗阴虚而致的口干、湿燥、口苦、苔少质红、脉细数这类的症候。西洋参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效。古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。那么西洋参适合什么人吃呢？又有哪些人不适合吃西洋参？
西洋参适合什么人吃？
1.过敏、发育不良、容易感冒的人，因为它可以补气、帮助吸收。
2.用脑过多的成年人及正准备考试的学生。西洋参在台湾又称为「考生大补帖」，因其对疲劳的人有兴奋神经的作用，有助于增强记忆力。
3.压力大的上班族，贫血头晕的人。西洋参有助于保护肝脏机能，加强新陈代谢、改善循环及消化系统，进而强壮身体。
4.经期不顺及只要青春不要痘的人。因为西洋参可以调整內分泌是最好的美白、瘦身圣品。
5.喜爱唱歌的人及需要常说话的老师。因为西洋参「补肺降火，生津液、除烦倦」能保护喉咙并且提高肺活量。
6.老年人。因为西洋参改善老年人脑细胞的运动，在老年痴呆症的研究中相当受到重视。
西洋参不适合什么人吃
1、感冒咳嗽发热时或急性感染有湿热者，口水多或有水肿状态时，暂时不宜服用西洋参。
2、体内有热、便秘者不宜服用西洋参。
3、中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。例如面色苍白、脸浮肢肿、恶心呕吐、腹痛腹胀、大便溏薄、舌苔白腻均忌用西洋参。
4、失眠、烦燥属实证者不宜服用，否则睡眠更差。
5、小儿一般不服用西洋参。
6、怕冷，属体质虚寒，不适宜服用西洋参。
7、患有恶性肿瘤患者最好不用。
8、有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。
西洋参怎么吃？
1、煮服法
除了需要注意到吃西洋参的最佳的时间，还需要去了解怎么吃西洋参才是最好的，你可以选择煮服法。煮服法操作起来会比较的简单，只需要将西洋参切片，然后放到砂锅内加入适量的水，用火煮十分钟左右。吃完早饭一个小时之后再将参片与参汤一起服下，煮服法并不会花费很多时间。
2、炖服法
西洋参炖服法需要花费时间比较长，选择将西洋参切成片，再用水泡三个小时，之后在将参片与其他食物一起炖煮，可以选择一些肉类或者自己所喜欢的炖类产品。这样的搭配可以让西洋参的功效与其它的食物营养一起发挥出来，可能我们的身体营养均衡。
3、含化法
西洋参的做法还可以有含化法，含化法所花费的时间并不是特别的长，而且还可以在最大的程度上保证西洋参的功效不被流失。只需要将西洋参放在砂锅内用水蒸软，然后再切成薄片，每日的早饭之后服用2到4片薄片就行，细嚼慢咽最好。
