猴头菇是一种著名的食用菌，全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，素有“山珍猴菇，海味鱼翅”的美称。猴头菇不仅营养丰富，食用价值高，同时也是一种药材，头有利于五脏，帮助肠胃消化等功能。那么，吃猴头菇能治胃病吗？猴头菇怎么吃养胃？
猴头菇养胃吗？
在中医学领域，猴头菇被公认为具有良好的养胃功效，猴头菇中的猴头菇多糖具有免疫调节功能，不仅能够修复受损的胃黏膜，还可有效地杀灭幽门螺杆菌，减轻胃部炎症。
在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。
猴头菇怎么吃养胃
猴头菇鸡汤
制作这道猴头菇鸡汤需要鸡肉、猴头菇、枸杞、姜、盐等原材料，其中猴头菇要提前六个小时用温水浸泡。然后是鸡肉在入锅前要用开水汆一下去血沫，之后是把猴头菇、鸡肉、姜片一起放入锅中隔水炖煮四个小时，炖煮四个小时之后加入枸杞再炖煮半个小时就可以加盐调味食用了。
猴头菇猪肚汤
制作这道养胃猴头菇猪肚汤是需要猪肚、猴头菇、莲子、枸杞、姜片、盐等材料，其中猴头菇是需要提前六个小时浸泡的。制作的时候将猪肚、猴头菇、莲子、姜片一起放入锅中，大火煮开火再转中小火煮九十分钟加入枸杞，加入枸杞之后再煮十分钟就可以加盐调味食用了。
猴头菇蒸蛋
原料：干猴头菇一个；鸡蛋一个；盐、食用油等适量。
做法：
1、取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了，而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。
3、放入微波炉中高火转3分钟。
猴头菇怎么泡发
1.碱水法：猴头菇放入清水中，加碱浸泡到用手捏没有颗粒感，再用清水冲洗掉碱；
2.蒸煮法：猴头菇洗净，放入锅中小火煮或者蒸2小时左右，直至完全泡发，冲洗干净就好。不过我觉得高温会让猴头菇部分营养流失，并不太推荐；
2.淘米水法：如果没有碱，可以用淘米水加热，猴头菇放进去泡发2小时，清洗到水质澄清即可。
泡发后的猴头菇，一定要剪干净根蒂，这个部位会发苦。
