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2018年5月28日，眼下正值杨梅成熟上市季节，游客在江西省金溪县对桥镇上付村生态杨梅园内采摘无公害有机杨梅。（汤文朕/人民图片）
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五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。一年中，公历6月是杨梅的采收旺季，时间较短，很多杨梅爱好者都想抓住这一时期，尽早吃到最新鲜的当季美味。但是，近年来有关杨梅的卫生安全的流言越来越多，有的说市场上的杨梅大多都注了胶，有害身体健康；有的说杨梅里面有虫子，不卫生。那么，这些都是真的吗？人们该如何食用和储存杨梅呢？
“注胶杨梅”说法的出现其实是由于造谣者不了解杨梅的主要成分，上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平在接受《西安晚报》的采访时表示，杨梅果肉中90%以上的成分是水，剩下的是膳食纤维、糖酸、蛋白质、花青素等营养物质。杨梅的果肉由众多肉柱聚集而成，由于果实没有外果皮包裹，非常容易被破坏。所以网上传出的拿着杨梅在水龙头下反复搓洗挤捏，手上留下了的胶状物就是果肉，是组织结构被破坏的肉柱揉在了一起，并不是什么“胶”。
至于杨梅里面有虫子的说法，大家其实也不必恐慌。据《南方日报》报道，杨梅中的白色虫子是果蝇幼虫，其喜食蜂蜜、果实，是一种以食用成熟水果为生的蝇类，在各种成熟的水果上都可能出现。这些幼虫实际为蛋白质，食用后对身体没有太大的影响，人们对此无需过度担心。若还是担心，人们在食用前可以先用淡盐水浸泡杨梅15分钟，也可采取用白醋或者将白醋和盐混合在一起浸泡杨梅的方法，都可以有效地去除虫子。
值得提到的是，杨梅季较短，比较喜欢吃杨梅的人往往会“囤货”，但是贮存方法不当极易导致杨梅腐坏。《钱江晚报》提到，杨梅娇嫩不耐储运，自然保质期一般为3天，对于那些吃不掉卖不掉的杨梅，最为普遍的就是浸泡成杨梅酒。此外，杨梅也可以微冻保存，这样既可以留住杨梅的鲜味，又可以为炎炎夏日增添一份清凉。（王琳）
本文由科信食品营养信息交流业务部主任阮光锋进行科学性把关。
