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西红柿生吃好还是熟吃好 吃西红柿有什么禁忌

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-24
核心提示:西红柿,即番茄,是生活中常见的一种食物,既能当蔬菜烹饪,又能像水果一样生吃,口感和营养价值都很好。那么这西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢? 吃西红柿有什么禁忌?......



西红柿,即番茄,是生活中常见的一种食物,既能当蔬菜烹饪,又能像水果一样生吃,口感和营养价值都很好。那么这西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢? 吃西红柿有什么禁忌?



西红柿生吃好还是熟吃好?


生吃营养价值高


从营养学的角度上来说,西红柿含有大量的维生素C,这是西红柿营养价值高的原因,但是这种营养成分属于比较比较容易被氧化的成分,在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失,因此,从这角度来说,西红柿生吃营养价值高。对于维生素C缺乏的患者来说,生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。


熟吃西红柿营养吸收更好


熟吃番茄时,其中维生素C损失也很小,正常烹饪时不超过10%,但是熟吃时,番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升,只需要极少量的油脂即可充分吸收番茄红素。


这是因为熟吃时番茄细胞的细胞壁被破坏,其中的番茄红素会自由释放出来。所以,生吃熟吃其实都可以,但对于获取番茄红素来说,熟吃更理想一些。


生吃西红柿的危害


西红柿属于寒凉性的食物,并且含有大量的植物酸,生吃西红柿容易加重脾胃虚寒,还促进胃酸的分泌,对胃肠的负荷比较大,而熟吃西红柿可避免脾胃虚寒,还能健胃消食,熟吃西红柿对胃好。



西红柿的食用禁忌


少吃糖渍西红柿


夏天的餐桌上,西红柿拌白糖这道菜最受欢迎,不仅有营养,而且香甜爽口。但是,有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状,服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?


这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食,大多是通过饮食被吃进体内使人患病,不仅可致腹泻,而且还可以钻入肠粘膜,形成溃疡。


服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用


西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。



空腹时不宜食用


西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。


没成熟的西红柿不能吃


不要吃吃青色的西红柿,由于青色的是没有熟的,它还有毒的龙葵碱,会导致人体中毒的现象产生。




 
 
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