世卫组织的数据显示，2016年全球约72%的死亡与非传染性疾病相关，而非传染性疾病造成的死亡中，约一半与心血管疾病相关。饮食不健康、缺乏锻炼和吸烟等都是导致人罹患心血管疾病的因素。其中，饮食中大量摄入饱和脂肪和反式脂肪，会增加心血管疾病风险。反式脂肪酸有哪些危害呢？如何识别食物中是否有反式脂肪酸？我们又应该如何告别反式脂肪酸呢？别急，小圈儿这就打你去了解一下！
反式脂肪酸有哪些危害？
反式脂肪最大的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。而且，研究表明，反式脂肪让人发胖的能力是正常不饱和脂肪酸的7倍！长期大量摄入反式脂肪，还会让人体产生胰岛素抵抗，增加糖尿病的风险。此外，生育能力下降、幼儿智力发育不良，都与反式脂肪的摄入密切相关。美国加利福尼亚大学圣迭戈分校2012年进行的一项研究发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。美国州立圣迭戈大学2015年完成的一项研究发现，摄入反式脂肪较多的人会出现“情绪意识困难”，也就是情绪的“清晰度”水平较低。相反，反式脂肪摄入量较少的人能够更好地控制自己的情绪。
如何识别食物成分表中是否有反式脂肪酸？
我们买东西时尽量避开含有反式脂肪的产品，所以，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，看看其中有没有“trans fat”这个字眼。然而！只看表面是远远不够的，成分表还有很多陷阱。现在很多生厂商也比较狡猾，根据国家标准的规定，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品都可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，这时我们就要继续寻找反式脂肪的“另一个名字”了！那就是“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils），它也最好列入“成分黑名单”中，它是反式脂肪的主要来源，这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中，来延长保质期。除此之外，配料表中含有“氢化油hydrogenated oils”、 “氢化菜油hydrogenated vegetable oil”、“固体菜油solid vegetable oil”、“酥油/雪白奶油shortening”的食物也都有可能含有反式脂肪，最好不要买。
如何告别反式脂肪酸？
（1）要想告别反式脂肪，就要改变你从前的一些生活习惯。
（2）多吃水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、家禽、鱼和坚果。
（3）多食用未氢化植物油，如油菜籽、红花、向日葵或橄榄油。
（4）少吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉）和含糖食品（起酥点心、曲奇、威化饼干、蛋黄派、泡芙等等）和饮料。
（5）购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。
（6）控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。
（7）只有坚持健康的饮食习惯，才能远离反式脂肪，远离疾病！
