地瓜并非起源于中国，地瓜起源在墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲，16世纪末叶地瓜从南洋引入中国福建，广东而后向长江，黄河流域以及台湾等地传播。地瓜的传入改善了中国当时人们的生活条件，成为当时人们赖以生存的粮食。地瓜浑身都是宝，不仅地瓜块茎可以食用，红薯叶也是味美蔬菜之一。
红薯芽苗又称红薯叶，地瓜叶，是经过人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖的嫩茎。
地瓜叶看起来很普通，似乎味道也普通，但是红薯叶在香港甚至被称为“蔬菜皇后”。“长寿菜”以及“抗癌蔬菜”等，地瓜叶的营养价值非常高，经过检测表明，地瓜叶富含有丰富的蛋白质，葡萄糖，钙，磷等营养物质，且都高于地瓜块茎。
中医认为地瓜叶性平，味甘，无毒，有补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘的功效。
地瓜叶有助于增强体质
地瓜叶含有丰富的营养物质，含有蛋白质与各种维生素以及微量元素，地瓜叶中的蛋白质含量甚至高于我们平时吃的大米饭。而蛋白质又是人体的构成基础，蛋白质有助于人体维持机体正常的功能，维持肌肤弹性与细胞结构，地瓜叶正能帮助人体补充蛋白质，减缓肌肤衰老，帮助增强人们的体质，维持身体健康。
地瓜叶有助于提高免疫力
地瓜叶中含有的黏液蛋白有助于促进人体的新陈代谢，新陈代谢加快，有助于提高人体的免疫力，所以地瓜叶有助于预防传染疾病，提高身体的抗病能力，增强免疫功能。
地瓜叶有助于预防便秘
便秘让人痛苦，而且会堆积很多毒素，而地瓜叶中含有大量丰富的纤维素，多吃地瓜叶能帮助肠道蠕动，有通便以及排毒的功效。建议大家在早餐食用地瓜叶，早上是肠道经过一夜的休息，刚开始工作的时候，适当食用一些地瓜叶能帮助刺激肠胃蠕动，让人很快就能产生便意，缓解便秘症状。
地瓜叶有助于降低胆固醇
大鱼大肉的饮食过后，身体总会有些小问题，胆固醇可不是小问题，如果置之不理就会变成大问题，容易引起肥胖，动脉硬化，高血压等问题，而地瓜叶能帮助人体减少血液中的胆固醇含量，帮助身体更加健康。
地瓜叶有助于降低血糖
地瓜叶中含有的黄酮成分，能帮助降低血糖，对于血糖过高的人来说，不妨多食用写地瓜叶，有助于控制血糖，缓解血糖波动问题。
地瓜叶有助于保护视力
地瓜叶中含有丰富的维生素A，能帮助改善视力，预防夜盲症。
