潘女士仔细查看包装之后才发现，她买的羊肉为调理羊肉，与之前圈友买到的调制羊肉一样都是属于速冻调制食品。
调制肉片到底是什么呢？
我们来听听专家怎么说！
臧明伍
中国肉类食品综合研究中心副总工
实际上就是我们的肉添加一定对应的香辛料，或者其他一些食品添加剂的一些成分，经过对应的一些初加工预制，制成的一些肉制品。主要相当于把我们厨房需要做的一些工作在工厂这个阶段来进行完成。
莓果
肥瘦分离的羊肉片就是调制肉吗？
一个实验
小圈从超市买了4款羊肉，一款为调制羊肉。
1号羊肉：
2号羊肉：
3号羊肉：
4号羊肉：
实验结果：
用肥瘦分离来分辨是不是调制肉，这个方法不是特别准确。只有纯羊肉才会发生脱水反应，3号和4号是真正的纯羊肉。
因为在加工过程中没有添加任何成分，在煮制的时候就很容易发生这种肉和肉之间的分离，肉和脂肪之间的分离。
真正的调制肉片是1号。
汤色浑浊有较多浮沫就是调制肉吗？
华泽
臧明伍
脂肪涮出的多少实际上跟羊的品种有关系。牛羊肉卷的调制品主要是考虑到消费者的不同需求，色泽上口感上还有嫩度的要求等等上有一些不同的需求，所以做的一些初加工。
如何识别调制肉片？调制肉片和劣质肉片是一回事吗？
花儿
臧明伍
调制肉片不等于劣质肉片，冷冻调制食品选择的是单一的禽畜产品，并非是将多种肉混合在一起在进行冷冻处理。
如何识别：看产品外包装上的标识，纯肉的配料里完全标识的是纯肉；
而调制肉制品它会明确标识出来，并且有对应的食品添加剂。
食品本身就有等级之分，质量优质的肉制品价格肯定不会太低于市场平均价，无论是纯肉还是调制肉还是要通过正规渠道根据自己的消费能力去选择购买。
