究竟什么是低钠盐？
“低钠盐”按GB/T19420-2003《制盐工业术语》国家标准定义，“以氯化钠为载体，添加一定量的镁盐、钾盐的食用盐”。低钠盐根本目标是“低钠”，降低氯化钠的含量，添加一定量的钾盐（主要是氯化钾）、镁盐（七水硫酸镁或六水氯化镁），适应于需食用低钠人群的需要。添加不同量的钾盐、镁盐是为了降低钠盐并调节口感。目前国内低钠盐种类很多，配方各异。
为什么提倡低钠盐？
研究表明，吃盐过多会给身体带来许多伤害，例如引起高血压、胃病、骨质疏松、增加肾 脏负担、易患感冒等。高钠盐饮食无疑是引发高血压、心脑血管疾病的最重要的危险因素，所以盐不能多吃，世界卫生组织推荐为每人每天5g~8g，中国营养学会推荐不超过8g，在这种条件下，人体钠钾离子是平衡的。但实际上，盐的摄入量是由味觉、风味和饮食来决定的，大部分与人们不能接受按此标准制作的菜肴。人们长期习惯了食盐对味觉的刺激，每天6g的标准会使菜肴变得非常清淡，人们会觉得难以入口，没有食欲。国家统计表明，全国居民每天食用盐平均15g以上，甚至20g。这严重地破坏了钠钾离子平衡，从而危害了人们的身体健康水平，使高血压、心脑血管病症患者逐年增多，现已达到16亿人以上，因而低钠膳食势在必行。氯化钾从口感上与氯化钠接近，所以食用低钠盐并不影响菜的味道，可谓一举两得。
低钠盐的必要性
可能有人会说，既然盐不能多吃，那我不吃或者少吃不就好了吗？为什么要吃低钠盐？因为人离开盐是不行的，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，引起食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱、头发变白等症状。人体大量失水时，将同时伴有大量食盐的损失，医生常用皮下或静脉输入生理食盐水即氯化钠水溶液的方法进行治疗。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时期内不准吃盐，以作为惩罚。
低钠盐与人体健康
人体对钠离子吸收过高是造成高血压的主要原因。普通食盐中98%以上为氯化钠，而低钠盐则是用氯化钾代替一部分氯化钠，氯化钠含量降为65%～80%。同样方法吃盐，但钠的摄入量减少了。钾是人体必需的元素，正常成年人体内钾的总量约为50mmol/kg，饮食中钠摄入量与钠钾比例是影响人群血压水平及高血压的重要因素。与钠相反，钾通过扩张血管，降低血管阻力而降低血压；还能增加尿钠排出来，调整钠钾比值来降低血压。大量研究表明低钠盐不仅仅适合高血压、心脏病患者，对健康人群也有预防保健作用；有助于膳食酸碱平衡，有益于美容美体，减轻精神压力。
低钠盐存在的问题
目前，低钠盐已逐步进入市场,但在人群中推广仍存在许多问题：(1)人们对低钠盐的认识不足，对使用低钠盐存在疑虑。(2)不同人群食盐来源和摄盐量控制范围不同，应针对不同人群的饮食习惯合理使用低钠盐。(3)对食品营养标签设计不合理，未能提高人们对高盐摄入的警觉性。(4)低钠盐的价格高于普通食盐，降低了群众的购买欲望。(5)部分人群需慎用低钠盐，如：使用潴钾利尿剂、醛固酮拮抗剂等降压药的高血压患者，有肾功能障碍者，运动员，体力劳动者或在湿热环境下作业者等。(6)应加强对低钠盐及低钠加工食品的监管。
