到底还能不能吃了呢？
我们来听听专家怎么说！
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
朱毅
淘洗多次以后，还在褪颜色，并不能说明它就是染色的。因为黑米表现那层黑色就是花青素，花青素是水溶性的，当黑米表皮细胞破损以后，花青素就会溶解到淘洗的水里面，看上去有一点紫褐色灰褐色，这个是正常现象。
花青素是强有力的抗氧化剂，可以延缓衰老，增强人体抵抗力。
2 芝麻之所以会出现掉色的情况原理与黑米相同，也是由于花青素溶解于水。
3 紫薯土豆在被切的过程就是破坏了细胞壁，细胞完整性被破坏了以后放到水里，就会出现花青素溶解就会变颜色，所以不必要担心它是色素。
如何分辨是不是染过色？
喧嚣
朱毅
怀疑它是色素还是天然的花青素，往里面滴醋，加了醋PH值变低了就会变成红色。
然后再加小苏打，颜色就会变得蓝绿。如果它会有这样的变化那就证明它是天然的，是花青素的特色。
如果是色素，它掉色以后不管是加醋加碱，它都是一样的不会变色。
