瓠瓜又名长瓠、扁蒲、蒲瓜、大黄瓜、葫芦、葫芦瓜、夜开花、长瓜、付子瓜。瓠瓜原产于非洲和印度，我国自古有栽培瓠瓜，《诗经》中对瓠瓜已有记载，“七月食瓜，八月断壶”。古人壶、瓠、匏三名可通用，初无分别。而现如今瓠瓜是夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。瓠瓜肉质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后可食用，瓠瓜可炒食或烹汤。
每100克瓠瓜中含有如下营养素：
水分（克）95.30
能量（千卡）63.00
碳水化合物（克）3.50
脂肪（克）0.10
蛋白质（克）0.70
膳食纤维（克）0.80
维生素A（毫克）7.00
胡萝卜素（毫克）40.00
硫胺素（微克）0.02
核黄素（毫克）0.01
尼克酸（毫克）0.40
维生素C（毫克）11.00
钙（毫克）16.00
磷（毫克）15.00
钾（毫克）87.00
钠（毫克）0.60
镁（毫克）7.00
铁（毫克）1.40
锌（毫克）0.14
硒（微克）0.49
铜（毫克）0.04
锰（毫克）0.08
中医认为瓠瓜性平，味道甘，入肺，脾，肾经，有利水消肿，止渴除烦恼，通淋散结的功效。
瓠瓜有助于增强免疫力
瓠瓜含有丰富的维生素与微量元素，有助于增强机体的免疫力，增强体质。
瓠瓜有助于降低血糖
实验证明，从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
瓠瓜有助于对抗癌症
瓠瓜中含有一种干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥对抗病毒与肿瘤的作用。
如何挑选瓠瓜呢？
1.看颜色
一般来说，外皮比较绿的瓠瓜，品质高一些，颜色比较淡的瓠瓜，味道比较淡，口味差一些。
2.看外形
选择上下匀称，外形完整，无外伤，手感柔软的比较新鲜。
3.看重量
大小差不多的情况下，越重的瓠瓜密度越高，品质越好。
瓠瓜有什么饮食禁忌吗？
瓠瓜在栽培时因为客观因素影响，可能含有糖苷结构的化合物，烹饪前可以尝一尝，如果有苦味就说明这个瓠瓜可能含有能引起食物中毒的糖苷类化合物，一旦发现，则应该丢弃，不要再食用，以免引发中毒风向。脾胃虚寒泄泻者忌多食瓠瓜。
