猪肚是动物猪的胃，很多人都吃过猪肚，而且猪肚的烹饪方法很多，既可以凉拌，可以炖汤，还可以爆炒。猪肚的口感鲜香可口是很多老饕喜欢的美味之一。猪肚的营养丰富，含有各种维生素与矿物质。猪肚有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
每100克猪肚中含有如下营养素：
热量（千卡）110.00
蛋白质（克）21.00
脂肪（克）46.90
碳水化合物（克）0.70
胆固醇（毫克）165.00
维生素A（微克）27.50
维生素B1（毫克）0.18
维生素B2（毫克）0.16
维生素B6（毫克）0.05
维生素C（毫克）16.50
维生素E（毫克）0.32
叶酸（微克）3.80
烟酸（毫克）3.70
钾（毫克）171.00
磷（毫克）361.60
钠（毫克）75.10
钙（毫克）33.60
镁（毫克）12.00
硒（微克）12.76
铁（毫克）2.40
锌（毫克）1.92
锰（毫克）0.12
铜（毫克）0.10
中医认为猪肚味甘，性温，无毒，有补虚损，健脾胃的功效。
猪肚有助于补充营养
猪肚中含有丰富的蛋白质，维生素与微量元素，有助于补虚损，健脾胃，对于气血亏损，身体羸弱，体虚患者食用猪肚有补益作用。
猪肚有助于明目
猪肚中含有丰富的维生素A，有助于保护眼睛，预防夜盲症。
猪肚有助于孕妇保健
猪肚有补胎气的作用，将猪肚煨煮烂熟后食用最为适宜，孕妇若胎气不足，可以多吃些猪肚来保健。
猪肚有助于健脾胃
对于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，食用猪肚汤时还可以加些胡椒粉，养胃又营养。
猪肚有助于养肝
猪肚有养肝健脾的功效，对于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病患者有益。对于糖尿病引起的食欲不振也有一定的缓解作用。
如何挑选新鲜的猪肚呢？
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，且白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实。
而不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开后，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
