火腿、培根、午餐肉、腊肠……市面上的加工肉制品真不少，其风味独特，食用方便，深受大家喜爱。然而，美味的背后存在不少健康隐患。
含盐量高。无论中式还是西式的加工肉制品，通常都要用大量食盐进行腌制，导致成品含盐量非常高。吃盐多会增加患高血压的风险，进一步增加心血管疾病风险。研究显示，加工肉制品每天摄入增加50克，冠心病风险增加42%。
脂肪含量高。除了少数标明100%纯瘦肉的肉制品，其他品种的加工肉制品普遍脂肪含量较高。脂肪吃太多，最直接的后果就是长胖，而超重和肥胖又会导致糖尿病等慢性病风险增加。
含致癌物。腌制过程会导致肉制品中亚硝基化合物含量升高；熏制过程中，肉制品容易受多环芳烃、甲醛等有害物的污染。这些物质摄入过多会增加食道癌、胃癌等癌症风险。
最后，需要提醒大家的是，加工肉制品能少吃就少吃，如果实在想吃，每次只吃50~75克。还要注意摄入足量的绿叶蔬菜、全谷物给健康加分。▲
