苋菜分为青、红两种，我们常吃的是红苋菜，有些地方叫“汉菜”。红苋菜是有些地方端午节必吃的一道菜。民间有“六月苋，当鸡蛋”、“七月苋，金不换”的说法，人们在这个时节食用苋菜非常有好处，不但可以清热排毒、祛湿止痢，还能趋吉避凶、祛毒辟秽，因而有些地方称苋菜为“长寿菜”。眼下正是苋菜上市的季节，下面就跟小编一起了解下苋菜的功效与作用吧。
苋菜的营养价值
苋菜营养丰富，富含多种维生素和矿物质，其中的钙含量比同等重量的牛奶还高，并且还含有可以促进钙吸收的维生素K。据测定，每100g苋菜含蛋白质2.8g、胡萝卜素2110微克、维生素A 352微克、维生素C 47毫克、膳食纤维2.2g、维生素E 0.36毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.12毫克、脂肪0.3g、尼克酸1.1毫克、钙280毫克、铁3.4毫克、锌0.8毫克、磷59毫克、镁119毫克、钠32.4毫克、烟酸0.8毫克、硒0.52微克、锰0.78毫克。中医认为，苋菜性凉味甘，食用苋菜有助于防病健身、促进儿童发育、预防贫血、清热利尿、祛湿排毒、减肥瘦身和防止便秘。
苋菜的功效与作用
清热解毒
苋菜性凉，具有清热解毒、清理祛湿、凉血护肝等功效，对肝火旺导致的咽喉红肿、目赤肿痛及湿热所指的痢疾均有辅助治疗作用。
促进发育
苋菜营养丰富，其所含的蛋白质和钙元素相当于同等重量的牛奶，且更易于人体吸收。苋菜中所含的胡萝卜素、铁和钙均属蔬菜之最，另外还含有人体必需的8种氨基酸。一个人一天食用100g苋菜即可满足人体对维生素、钙、铁、磷的需求。因此，食用苋菜有利于促进儿童和青少年生长发育，对骨折愈合也有一定治疗作用。
清肝明目
苋菜性味甘凉，含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对维持和保护人体视力有着重要作用。
减肥瘦身
苋菜含有丰富的膳食纤维，经常食用可以促进排毒，预防便秘，从而起到减肥轻身的作用。
预防贫血
苋菜中所含的矿物质和维生素可与猪肝媲美，其所含的维生素K可以促进凝血功能，是贫血和失血患者的食疗佳菜，民间常用其作为补血蔬菜，因而又有“六月苋，当猪肝”的说法。
祛湿利尿
《本草纲目》记载“六苋，并利大小肠。”苋菜性凉味甘，不仅能通润肠道，还能清热解毒、祛湿止痢，是防治夏季肠道疾病不可多得的菜肴。
排毒养颜
苋菜有排毒祛湿解毒的功效，能够帮助排泄，祛除体内湿气和皮肤毒素，尤其长于清肠毒，所以经常吃苋菜可以清除体内毒素，保持皮肤细腻有弹性。
食用小贴士：
苋菜与菠菜一样都是草酸含量较高的蔬菜，烹饪时最好先焯一下水，这样可以避免苋菜的苦涩味，吃起来口感才会甘香软滑。
