茭白是家里餐桌上常见的一种菜，它像竹笋一样鲜嫩，像莲藕一样洁白，吃起来又嫩又滑，既美味又爽口。 不过不少人不知道怎么吃茭白，对茭白要不要去皮也有分歧。那么，茭白怎么处理？茭白要不要去皮？吃茭白有什么好处？
茭白怎么处理
很多人看到茭白，就不知道茭白能不能去皮。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。
茭白可以炒菜、红烧，又可以烧汤。由于茭白的本味很淡，很适合做配菜，如炒牛肉、猪肉、猪腰、猪肝、鱼片、虾仁等。都可以将茭白作为配菜，它还带有一丝清甜的味道，做汤时也是如此。
吃茭白有什么好处呢？
利尿止渴
茭白性寒，性滑而利，既能利尿祛水，对四肢浮肿、小便不利等症状有辅助作用，又能清暑解烦而止渴，比较适合在夏季食用。
清热解毒
茭白是具有清热解毒、除烦渴、通便宽肠等功效，适用于暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、等症状。
补充营养
茭白是含有丰富的营养物质，像碳水化合物、蛋白质、脂肪等最为丰富，经常食用茭白是能为人体补充充足的营养的。
增强体质
茭白中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、矿物质等营养物质都是比较丰富的，这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
美容养颜
茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而能阻止黑色素的生成，而且还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤更加润滑细腻，经常吃可以起到美容养颜的效果。
减肥瘦身
茭白热量低，脂肪含量少，水分充足，而且还有丰富的纤维素，在食用后能增强饱腹感，减少对其他食物的摄取，而且还能促进肠胃蠕动，帮助排便和排出体内毒素，从而帮助减肥。
催乳
茭白中维生素含量丰富，性寒味甘，可以起到解热毒、通便、催乳的功效，常用茭白跟猪蹄、通草同煮食用，有催奶的作用。
