近日，网络上一篇名为《老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量网友的转发。文中提到：“千万不要把红枣和虾皮一起吃，一位老奶奶爱吃红枣，有一天突然口吐白沫，去医院检查是因为红枣和虾皮同吃，产生了类似砒霜的毒素”。另外，文章中还讲述了红枣和动物内脏、牛奶以及食物相克的“真实案例”，让喜欢吃枣的人惊出一身冷汗。微信公众号“科普中国”随后发表了辟谣文章。文中国家高级营养师表示，红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素，红枣与海鲜中的砷产生砒霜中毒，前提是至少要吃40公斤的海鲜。对于谣言中提到的红枣和动物肝脏同吃会破坏维生素，营养专家也表示，肝脏内主要含有维生素A和维生素B2，与大枣中的维生素C和β-胡萝卜素之间不会产生作用，因而谈不上相互破坏。维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性环境和高剂量的条件，即使达到条件产生反应，也并不影响在胃里的消化吸收。因此，红枣和牛奶一起吃不会影响蛋白质吸收。专家强调，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。
