蒲公英的食用、药用与营养价值在《本草纲目》、《辞海》中都给予了很高的评价和肯定。蒲公英不仅含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素c、维生素D、胡萝卜素等营养素，更是含有丰富的微量元素，其最重要的是含有人体所需的大量的铁、Ca等矿物质。Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍；铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。
现代医学研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用，引起了国际关注。不仅是一种高营养保健食品，而且广泛应用于化工、医药等行业，市场前景十分广阔。其食用部分为嫩苗或嫩叶，经过洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌均可。蒲公英以全草入药，有清热解毒作用，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛以及多种感染、化脓性疾病；消痈散结作用：治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。另外对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。可配大黄、丹皮治疗肠痈；也可治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染。
注意事项：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。因蒲公英会降低血压，所以不适合低血压的人服用。
蒲公英野生长在路边、沟边、宅畔、荒地、田间及丘陵地带，适应性很强，深受人们欢迎，已成为日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，满足市场需求。近几年在我国部分地区已有人工在一定面积的驯化栽培，摸索出一套切合实际的栽培技术。
几千年来，蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜。同时还是制作饮料、罐头、花茶、化妆品等很好的原料近年，随着对其开发利用价值的深入研究，由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌的美味佳肴。特别是其医疗保健功能的确认，引起了医学专家和营养学专家的重视。国家卫生部新近将蒲公英列入了药食兼用的品种之一，一批医用保健品也随之出现，加上在传统中药上的应用，蒲公英的巨大经济价值正在充分体现。因此，除采集野生资源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然兴起。
下面是一些简单常用小验方，供参考：
1．用于烧伤合并感染：以鲜蒲公英捣烂，加入少许75%酒精调敷患处。〖《中西医结合杂志》1987；（5）：301〗
2．治疗胃痛：蒲公英20～30g，丹参25～30g，白芍15～30g，甘草10～30g，日1剂水煎服，1个月为1疗程。〖《上海中医药杂志》1984（2）：33）〗
3．治疗急性胆道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺针草30g。水煎服。（《新编常用中草药手册》第33页） 〗
4．治疗腮腺炎：以鲜蒲公英30g捣碎，加入1个鸡蛋清中搅匀，加冰糖适量，捣成糊状，外敷患处。日换药1次。〖《中药现代临床应用手册》1993；12）〗
5．急性热病、上呼吸道感染、扁桃体炎等：蒲公英、大青叶、板蓝根、金银花各12g，水煎服。
6．乳腺炎、阑尾炎、疮疖疗肿：蒲公英、金银花、连翘各15g，山甲、当归、赤芍各10g，水煎服，或单用其鲜品捣烂局部外敷。
7．目赤红肿：蒲公英30g，黄芩10g，水煎，熏洗患眼。
8．尿路感染：蒲公英30g，萆解、生蒲黄、木通、车前子各10g，水煎服。
