世界癌症研究基金会估计，在美国大约20%的癌症诊断与食物有关，比如相养不良、身体肥胖、缺乏活动以及过度酒精消费。
而我们的饮食就可能预防癌症，《每日邮报》发表了营养师Rick Hay对于防癌食物的见解，并提供了十种防癌食物。
1、色彩鲜艳的蔬菜
绿色、红色、橙色、黄色和紫色的食物可以帮助身体进行自然防御。这些颜色鲜艳的食物有助于增强身体的免疫系统，同时也可能有助于对抗癌变的细胞。
2、绿叶菜和十字花科蔬菜
甘蓝、菠菜等绿叶蔬菜含有丰富能够增强免疫的营养维生素C和胡萝卜素，十字花科蔬菜，括西兰花、花椰菜、甘蓝和卷心菜是芥子油苷和异硫氰酸酯天然来源。这些化合物具有保护性的抗氧化作用和抗炎作用，能消除体内的有害化学物质和毒素，并抑制化学诱导的肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、小肠癌、结肠癌和乳腺癌的发生。
英国癌症研究中心(CRUK)研究显示，某些癌症是由于修复蛋白功能不全，导致受损的DNA无法修复，从而发生癌变。而十字花科蔬菜，可以通过保护DNA的修复功能来帮助你预防肠癌。
3、洋葱和大蒜
大蒜有助于调节血糖水平，较低的胰岛素水平能够减少患癌的风险。美国国家癌症研究所(NCI)报告说，生大蒜和熟大蒜的消费量越高，患胃癌、结直肠癌和肠癌的风险就越低。
至于洋葱，科学日报报道的一项研究说，“相对于其它洋葱，红洋葱对结肠癌和乳腺癌的杀伤作用最大。”
4、橙色或黄色水果和蔬菜
橙色和黄色的食物含有超级抗氧化剂比如类胡萝卜、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素，这些都可以保护免疫系统。
5、红色水果和蔬菜
西红柿在抗前列腺癌方面尤为重要，它含有抗氧化剂番茄红素，在杏子、番石榴和西瓜中番茄红素也普遍存在。
美国国家癌症研究所指出，番茄红素有助于抑制前列腺癌细胞的分裂。Rick Hay建议在烹饪番茄时使用橄榄油，可以减少番茄红素的损失。
对红色水果里含有促进自然免疫功能的没食子酸和原花青素，同时还有维生素A和维生素C，它们也有槲皮素、玉米黄质、叶黄素以及许多其他植物营养素，可以帮助身体抵抗病原体，可以说是真正的超级食品。
6、药草和香料
英国癌症研究中心的研究表明，姜黄素能够杀死癌细胞，阻止癌细胞生长。研究人员称，香料抗癌，最重要的是姜黄，它的活性成分是姜黄素，具有抗炎活性，对乳腺癌、肠癌、胃癌和皮肤癌有明显疗效。
Rick Hay建议食用姜黄和黑胡椒来增强身体的抵抗力，还可以与其他产热香料如辣椒、芥末、生姜等一起食用。
7、发酵和益生菌食物
良好的肠道功能是健康的关键组成部分，酸菜、豆豉、味噌等都是理想的发酵食物。2017年科学杂志报道的一项研究表明，肠道微生物群对肿瘤的免疫治疗具有协同作用。
8、坚果和种子
坚果和种子可以为消化系统提供医学界公认的“防癌剂”，即膳食纤维和ω-3脂肪酸，帮助减少炎症。
杏仁和核桃中富含膳食纤维，榛子中富含油酸，食用这些坚果有助于降低患结直肠癌、子宫内膜癌和胰腺癌的风险。
9、绿茶
绿茶一次又一次被证明对健康很有帮助。绿茶中含量最高的多酚类化合物是儿茶素、没食子儿茶素和EGCG(表没食子儿茶素-3-没食子酸)。
10、蘑菇
Hay指出，药用蘑菇含有免疫增强剂1,3-β-葡聚糖，这种化合物存在于灵芝、香菇、灰树花和冬虫夏草中。它们含有的抗氧化物质和抗炎成分可以调节免疫系统的功能。
