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酸奶+三明治=癌症?!来看真假!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-20  来源:中国消费网
核心提示:近日,“三明治+酸奶能致癌”的说法在网上广为流传。其说法是,三明治中有火腿、培根等加工肉制品,乳酸饮料中含有机酸。食品制造商为了保证肉制品的品质,会添加一定量的硝酸盐类食品添加剂。
   近日,“三明治+酸奶能致癌”的说法在网上广为流传。其说法是,三明治中有火腿、培根等加工肉制品,乳酸饮料中含有机酸。食品制造商为了保证肉制品的品质,会添加一定量的硝酸盐类食品添加剂。当硝酸盐与有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)结合后,会转变为亚硝胺,后者是一种致癌物质。如果我们将上述说法中的关键词硝酸盐、有机酸、亚硝胺提取出来进行全面整体的分析,就会发现,“三明治+酸奶能致癌”的说法是缺乏科学依据的。这是因为硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜、肉类食物及各种腌制食品中,只不过在添加了硝酸盐类食品添加剂的肉类加工食品中含量更多而已。进入体内的硝酸盐或亚硝酸盐通常会随尿液排出体外,极少会转化成亚硝胺。亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺必须具备两个条件:有二级胺的存在和pH2~4的高酸环境。就这两个条件来看,即使我们不同时吃三明治和酸奶,体内也有可能产生一定量的亚硝胺。但实际上,当我们进食时,各种食物同时进入胃内会将胃液的pH值提高,而不利于这种转化。食物中的维生素C可以阻止亚硝酸盐向亚硝胺转化,起到较好的保护作用。此外,酸奶的pH值—般在5~6,其本身是无法促进硝酸盐转化成亚硝胺的。(新华网)
 
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  2018年4月17日,福建省食品药品监督管理局发布2018年第16期食品安全监督抽检信息公告。本次公告的监督抽检信息涉及保健食品和薯类及膨化食品、糕点、食用农产品等4大类,共抽检259批次,其中合格254批次,不合格5批次。抽检不合格食品中包括力菲牌西洋参胶囊等4批次保健食品。保健食品不合格4批次:标称为福建省力菲克药业有限公司2017年01月03日生产的力菲牌西洋参胶囊,总皂苷项目不合格,检验机构为福建省食品药品质量检验研究院,复检机构为山东省食品药品检验研究院;标称为广东威士雅保健品有限公司2016年04月12日生产的威士雅改善睡眠胶囊,水分项目不合格,检验机构为福建省食品药品质量检验研究院,复检机构为深圳市计量质量检测研究院;标称为广东省阳春市信德生物科技发展有限公司2017年05月04日生产的东晟牌氨基酸口服液,可溶性固形物项目不合格,检验机构为福建省食品药品质量检验研究院,复检机构为深圳市计量质量检测研究院;标称为陕西百年健康药业有限公司2017年03月03日生产的杨柳青胶囊,水分项目不合格,检验机构为福建省食品药品质量检验研究院。食用农产品不合格1批次:厦门市昕晟溢贸易有限公司(供货商)2017年11月8日供应的蜜桔,丙溴磷项目不合格,检验机构为漳州出入境检验检疫局综合技术服务中心。福建省食品药品监督管理局已要求所在地食品药品监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置,依法查处违法违规行为,督促生产经营者履行法定义务,防控食品安全风险。
 
 
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