酸奶是由鲜牛奶经过乳酸菌等多种菌种在恒定温度下发酵而成的，酸奶含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素，尤其是钙。酸奶在发酵的过程中把大分子的乳糖分解为小分子的半乳糖，因此对于乳糖不耐受没有帮喝牛奶的人而言，酸奶是个很好的选择。
酸奶含有丰富的营养成分，有很高的营养价值，并且功效很多，例如防便秘，减肥，补充营养，补充益生菌，补充微量元素，补充维生素，补钙等等，那么饮用酸奶有哪些注意事项呢？
1.酸奶不宜加热温度过高，因为温度过高会杀死酸奶中的有益菌种，所以超市销售的酸奶一般都放在冷藏柜中，低温可以让酸奶中的有益菌就很好的保留下来，并保持菌种的活性，但是如果一定要加热之后食用，则适宜保持在不烫手的温度。
2.在食用酸奶的时候很多人喜欢在酸奶里面添加果酱，果浆，果干等等，但是果浆，果酱，果干等这些物质是经过多道工艺加工，甚至还有一些添加剂，如果想要丰富酸奶的口感，可以考虑直接添加新鲜的水果，这样更健康养生。
3.之前有提到过酸奶有减肥功效，但是并不是说多喝断奶，减肥功效就会更好，因为不管是什么健康的食物，都有一个量的标准，适量就好，过量则会伤身，就拿酸奶来说，如果酸奶喝多了则会导致人体内的胃酸过多，胃酸过多就会影响消化酶以及胃粘膜，降低食欲，并且会导致肠胃不适，所以喝酸奶也要适量，每天适宜饮用酸奶的量为250克左右。
4.空腹不宜饮用酸奶，尤其是本身胃酸过多的人，就更不宜在饭前饮用酸奶了，因为酸奶除了其营养价值高之外，最为重要的就是酸奶中的有益菌种了，而胃酸却有着杀菌的作用，所以最好不要空腹和饭前饮用酸奶，最好是选择在饭后喝。
5.现在酸奶的品种越来越多，这里就不提乳酸饮料那种饮料了，这里主要说说老酸奶之类的比较稠的酸奶，喝酸奶不一定要选择越稠的越好，因为稠的酸奶里面一般是添加了增稠剂，像果胶，明胶等等，虽然这些都是符合国家标准的食品用添加剂，但是如果只是为了口感，最好还是饮用最为直接的酸奶。
6.之前就有提到过在酸奶最好不要加热食用，那么在饮用酸奶的前后最好也不要喝热饮。
7.酸奶是健康食物，可以搭配一些面包等食物一起食用，但是不宜和腊肉，香肠等高油脂的加工肉制品一起食用，因为加工过后的肉制品中可能含有亚硝酸，而酸奶中含有胺类物质，两种物质结合则会形成致癌物亚硝酸胺，因此如果一定要搭配这类的肉制品食用的时候，最好再搭配一些具有抗氧化性的食物，例如富含维生素C，花青素等物质的食物，因为维生素C和花青素等会优先和亚硝酸发生反应，从而抑制了亚硝酸胺的形成。
8.在饮用酸奶的时候最好不要吃药，不宜和抗生素药物一起食用，像红霉素，氯霉素，磺胺类药物等等，因为这些药物中含有会破坏或者杀死酸奶中有益菌种的物质。
