大家不禁有了疑问，调和油比单一油脂的食用油有啥优点呢？而某些所谓的食用调和油里究竟“调”了什么？消费者如何挑选调和油呢？超哥下面就跟你们一起来聊一聊关于调和油的那些事。
答案抢先知：调和油的初衷确实是为了更大程度地达到脂肪酸的平衡，有利于人体健康。但由于国家未出台调和油国家标准，确实出现以调和油冒充高端食用油的现象。超哥建议，不管挑调和油还是单一成分食用油，还是挑大品牌的产品，其次要学会看配方表和标签。
调和油
调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油等为主要原料。其加工过程是根据需要选择两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合而成为调和油。
单一油脂如大豆油，菜籽油，橄榄油等，虽然各自都含有多种人体所必需的不饱和脂肪酸，但是却不是能涵盖人体所需的各种不饱和脂肪酸。与单一油脂的普通食用油相比，调和油具有取长补短的优势，通过将两种以上的油脂进行调合，从而更大程度地达到脂肪酸的平衡，有利于人体健康。
调和油有空可钻
危害重重
前言中所说的调和油之所以可以在市场上流通，是因为目前国家尚未出台食用调和油的国家标准，由此使得不法企业有空可钻。
那么调和油生产依据什么标准呢？目前我国仅有SB/T10292-1998行业标准。该标准对食用调和油定义为“根据食用油的化学组成，以大宗高级食用油为基质油，加入另1种或1种以上具有功能特性的食用油（高油酸、高亚油酸、含α或γ亚麻酸、含花生四烯酸、富含维生素E、谷维素型油脂），经科学调配具有增进营养功效的食用油”。在产品分级中可以概括为“2种或2种以上食用油调制的油为调和油”，而对最重要的目标指标——脂肪酸平衡性却没有任何的要求[1]。由此也造成了食用调和油市场的秩序混乱。
1. 不法商家利用标准中的缺陷打“价格”战，原料油以次充好，“挂羊头卖狗肉”[2]。一方面这样冒牌的“调和油”达不到提高食用油的营养价值的目的，误导消费者。另一方面，由于原料低廉，产品价格便宜，打破产品间的正常竞争，破坏了食用油正常的市场秩序。
2. 有些不良商家甚至用地沟油或者一些价格低廉的如棕榈油等，这样的调和油还会存在安全卫生问题，给消费者的自身健康带来很大的隐患。
正确选购食用油
一般来说，挑选调和油首先要挑牌子。比较建议优先考虑大品牌的产品，质量较有保障。其次，要关注产品的原料表，不要盲目的只看到标着“橄榄油”就拎着走。同时，还可以多观察油的色泽深浅，劣质的油一般颜色会较深。
总结
目前，调和油市场还是有很大的监管漏洞，一方面，需要国家和相关部门及时出台详细的标准来规范市场。另一方面，更需要消费者在购买时擦亮双眼。
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参考文献
[1]邓泽元.我国食用调和油存在的问题和对策探讨[J].中国食品学报,2014,14(05):1-12.
[2]曾繁莹. 调和油 “神仙都发愁”[N]. 中国妇女报,2013-10-16(B02).
