随着气温升高，一些本来无毒或毒性很低的食物，有可能变成有毒或毒性增高。春季要警惕该类食物引发中毒：
一是发芽的土豆。土豆发芽后会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。
二是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。
三是有毒的山野菜。人们外出踏青，看着郁郁葱葱的野菜，都忍不住挖些回来尝鲜。不过并不是所有野菜都能吃，也不适合所有人吃，稍有不慎就可能摄入加工不当或有毒的山野菜，引起食物中毒。另外，不建议过敏体质者摄入蕨类植物，以免引发过敏。
