西方称保健品为“食品补充，既 Food Supplement”，意思是补充食品中缺乏、但机体健康必需的营养物质，包括维他命、矿物质、纤维、抗氧化剂、必需脂肪酸和必需氨基酸。
导致食品中缺乏营养素的因素：
植物的种植方式
食品的加工方式
我们所摄入的营养最终来自于土壤，我们的健康与土壤的健康紧密相连。William Albercht博士1是美国密苏里大学的荣誉教授，他是第一位把土壤、植物和人类健康之间的关系连接在一起的土壤学家。在此领域中，他的研究起到了开拓性的作用，并在1940—1960期间发表了大量的学术论文。
他发现，通过吃添加有微量矿物质土壤上生长的植物食品，能够治疗人和家畜的布鲁氏菌病（是一种人畜共患的细菌感染，反复性高烧，症状类似于流感）。同时，Albrecht博士的研究还证实，植物容易受到病虫害的袭击是由于所生长的土壤中缺乏矿物质，和添加化学物质（农药和化肥）的毒性所致。并指出，植物的抗病和抗旱的能力取决于所生长的土壤。
在此期间，Royal Lee 医生通过40多年对营养物质的研究又进一步完善了Albrecht博士的发现和实验。
Albrecht 博士和 Lee 医生的研究非常清楚的显示，当看到植物产生病症时，其根源总会与土壤中的毒性物质有关，或与土壤缺乏营养物质有关；当看到人们生病时，其根源总会与食品中的毒素有关，或与食品缺乏营养物质有关。
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