土豆真的能减肥吗？为什么小土豆会如此强大？
我们先来看看土豆的营养价值：土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可以称得上“十全十美的食物”；土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全；土豆中含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，经常吃能抗衰老，保容颜。
土豆的营养如此丰富，吃上饱腹感强，所以是理想的减肥食品。据测算，土豆所含有的热量低于谷类粮食，因此，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天吃土豆，可以减少脂肪摄入，还可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。
此外，营养学家认为，土豆之所以能减肥，是因为土豆还具有以下五大优点：第一，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。此外，土豆中含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，经常食用，还可防止结肠癌等。
第二，土豆还是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
第三，土豆块茎中含有丰富的钾盐，属于碱性食品。其含量与苹果一样多，因此，胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时，还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便、排毒、减肥作用。
第四，土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
第五，土豆还是低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以具有瘦腿、瘦身的功效。
现在，土豆是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，同时与小麦、玉米、水稻、高粱并称世界五大作物。据统计，土豆的全球产量已达到3.2亿吨，在全世界160多个国家和地区种植。毋庸置疑，土豆已成为全球粮食系统的一个重要组成部分。欧洲人非常喜欢吃土豆，盛赞它是“第二面包”或“地下苹果”。
最后，土豆还有两大别的食物不具备的优点：一是最容易烹饪的食物，煎炒烹炸煮涮烤，怎么做都行，怎么做都好吃；二是土豆算的上是菜肴中的百变食材、乐善食材、全营养食材，不论是山珍还是海味，都可以搭配烹饪。
