是由油橄榄经过冷榨而成是一种未经精炼的食用油，起初在地中海一带被食用，后来因为“可能具有保健功能”流传到了世界各地，甚至被宣传成为一种“高档食用油”，在中国也不例外。
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ps：油橄榄和我们经常吃的橄榄可不是一个东西,在生物分类学上不是同一科,只是长的相似。
油橄榄
橄榄
那么橄榄油有什么特别呢？
第一，油酸含量高，油酸是一种单不饱和脂肪酸。大家都知道动物油脂主要是饱和脂肪酸，而植物油脂主要为不饱和脂肪酸，因此作为植物油的橄榄油也含有大量不饱和脂肪酸，过多摄入饱和脂肪酸会加大心脏负担，增加患冠心病的风险，但是食用不饱和脂肪酸可以降低患冠心病的风险的科学依据非常有限且不能形成结论。而且这个特点并非橄榄油特有，其他一些植物油同样含有大量单不饱和脂肪酸（例如芥花籽油）。
第二，冷榨的橄榄油含有维生素E,且其他多酚类化合物的含量比其他植物油高。一般大家都认为这些成分具有抗氧化作用。但其实人没有必要刻意通过食用油来补充维生素E。同时很多植物油的维生素E含量都高于橄榄油,例如大豆油、玉米油、花生油等。
第三，初级冷榨的橄榄油当中的杂质较多，风味与其他植物油不同。
除了这三点，其实橄榄油与其他植物油并无特别大的区别。
炒作粉碎机
最适合人体营养的油
橄榄油的营养成分与其他植物油并无很大区别，这一宣传无任何根据。
经鉴定为“忽悠”
橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜
橄榄油中的营养成分远远无法与母乳相比，母乳当中婴幼儿需要的胆固醇、饱和脂肪以及多不饱和脂肪酸都是橄榄油中没有的，绝对无法代替母乳，且并不适宜婴幼儿的发育，甚至是他们的“劣质食品”。
经鉴定为“欺骗”
不含胆固醇
任何植物油都不含胆固醇，橄榄油并没有什么特别的。
经鉴定为“忽悠”
消化率高达94%
消化率并不是衡量食用油好坏的标准，而且并不是消化率高的就是好的。许多减肥产品的原理就是减少油脂的吸收，所以如果一种油消化率低说不定还能用作“减肥专用油”呢！
经鉴定为“忽悠”
小贴士
橄榄油并不适合用作炒菜，因为它的烟点比一般的精炼植物油要高，油烟可能会对人体健康造成不良影响。另外，橄榄油当中的维生素E和多酚类物质在高温的作用下会被氧化，从而失去了它唯一的优点——抗氧化作用。因此建议大家不要用橄榄油来炒菜。
橄榄油只是一种比较好的油，但是没有宣传所说的那么神,希望大家在消费过程中要理性，不要被商家的宣传所蒙蔽。
