空心菜学名蕹菜，由于其茎干中空在福建，广西，贵州，四川等地俗称空心菜。空心菜原产于我国，是一种广泛栽培的蔬菜，在我国中部以及南部各省常见，不耐寒，通常在二三月份上市销售，是人们餐桌上常见的一道家常美味。
空心菜荤素皆可搭配，即可快炒又能做汤，一般人群均可食用。
每100克空心菜中含有如下营养素：
热量(大卡)14.00
碳水化合物(克)2.80
脂肪(克)0.10
蛋白质(克)1.00
纤维素(克)0.60
维生素A(微克)25.00
维生素C(毫克)4.00
维生素E(毫克)0.19
胡罗卜素(微克)150.00
硫胺素(毫克)0.02
核黄素(毫克) 0.02
烟酸(毫克) 0.50
镁(毫克) 19.00
钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 0.90
锌(毫克) 0.33
铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.19
钾(毫克) 212.00
磷(毫克) 48.00
钠(毫克) 36.50
硒(微克) 0.54
中医认为空心菜味甘，性微寒，能清热凉血，利尿除湿，对血热引起的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血有一定的缓解功效。
空心菜有助于缓解便秘
空心菜富含钾元素，氯元素，能帮助调节人体水分平衡，保持肠内水分充足，减少肠内推挤的食物，从而减少便秘。
空心菜有助于降火
空心菜属凉性食物，能帮助清热去火。
空心菜有助于排毒
正因为空心菜清热降火，可以帮助人体排出毒素，减少色素沉淀，使肌肤洁白细嫩。
空心菜有助于减肥减重
空心菜热量低，纤维素高，不仅不会引起肥胖，还能有效抑制脂肪的吸收，帮助人体保持体重，减肥减脂。
空心菜有助于降低血压
空心菜中含有的烟酸，维生素C能帮助降低血压，对心脑血管患者而言，空心菜是很好的蔬菜，既能补充营养又控制低血压。
空心菜有助于降低血糖
紫色空心菜是空心菜中特殊的一种，含有大量的胰岛素，可以有效降低血糖。
空心菜有助于增强抵抗力
空心菜中含有丰富的胡萝卜素与维生素C，经常食用可以提高人体免疫力， 增强免疫功能，预防疾病。
空心菜有助于保护视力
空心菜中含有的丰富维生素A，能保护眼睛，预防夜盲症。
空心菜有助于保护神经系统
空心菜中的钾元素可以有效利用蛋白质来修复组织，保护中枢神经，减少损害，对缓解焦躁控制情绪有一定的作用。
